Zutaten 4 Portionen
| 2 | Zwiebeln |
| 100 g | Gut Drei Eichen Schinken-Würfel, Sorte nach Belieben (aus der Kühlung) |
| 2 EL | Buttella Sonnenblumen-Öl |
| 2 EL | Delikato Tomatenmark |
| 500 g | Klostergarten Weinsauerkraut |
| 1 TL | Diadem Raffinade Zucker |
| 1 3/4 TL | Jodsalz |
| 1/2 TL | Lemar Gewürzmühle, Sorte Bunter Pfeffer |
| 400 g | Kartoffeln |
| 120 g | Goldähren Qualitäts-Weizenmehl zzgl. etwas mehr für die Arbeitsfläche |
| 2 | Hofland Eier aus Bodenhaltung |
| 4 Stängel | Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte nach Belieben |
| 200 g | Milsani Saure Sahne (aus der Kühlung) |
| Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar. | |
|---|---|
Zubereitung
Schritt 1
Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Den Schinken in erhitztem Öl knusprig braten. Zwiebeln dazugeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark zufügen und anrösten.
Schritt 2
Sauerkraut gut abtropfen lassen und dazugeben, mit Zucker, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen und abgedeckt ca. 30 Min. garen. Zwischendurch umrühren und anschließend auskühlen lassen.
Schritt 3
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Wasser mit ½ TL Salz ca. 20 Min. kochen. Kartoffeln abgießen, noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, ebenfalls auskühlen lassen, mit Mehl und 1 Ei vermengen, mit ½ TL Salz würzen und ca. 10 Min. ruhen lassen.
Schritt 4
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kartoffelteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit einer gut bemehlten Teigrolle ausrollen und 10–12 Kreise, Ø: ca. 11–12 cm ausstechen. Einen Teil der Sauerkrautmischung auf den Teigkreisen verteilen, die Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder vorsichtig andrücken.
Schritt 5
Übriges Ei verquirlen. Kartoffeltaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und im Backofen ca. 25–30 Min. goldbraun backen.
Schritt 6
Für den Dip: Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Saure Sahne mit Kräutern verrühren und mit restlichem Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
Piroggen mit übrigem Sauerkraut (dieses evtl. noch mal kurz erhitzen) und Dip auf Tellern anrichten und servieren.
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