Pikante Karnevals-Mini-Windbeutel mit Käsefüllung

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Für den Brandteig Butter, 125 ml Wasser und nach Bedarf mit Chili-Gewürzsalz aufkochen. Mehl auf einmal dazugeben und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst.

Den Topf vom Herd nehmen und 1 Ei unterrühren. Den Teig etwas abkühlen lassen und das zweite Ei und 50 g Käse unterrühren. Mithilfe von 2 Teelöffeln 12 möglichst gleich große Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Backofen ca. 20–25 Min. goldbraun backen. Während der Backzeit die Ofentür nicht öffnen, da die Windbeutel sonst zusammenfallen.

Für die Füllung Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen und mit Cornichons in kleine Würfel schneiden. Quark mit 2–3 EL Gurkenwasser und Senf verrühren und nach Bedarf mit Chili-Gewürzsalz und buntem Pfeffer abschmecken. Paprika, übrigen Käse und Cornichons untermischen.

Die fertigen Windbeutel nach dem Backen sofort mit einer Schere aufschneiden und auskühlen lassen.

Quarkcreme in die unteren Hälften der Windbeutel füllen, die oberen Hälften auflegen, nach Bedarf mit Chili-Gewürzsalz bestreuen und servieren.