Zutaten 4 Portionen
| 40 g | Gut Bio Bio Softfrüchte, Sorte Datteln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 200 g | Milsani H-Schmand |
| 100 g | Hallbauer Frischkäse natur |
| 1 1/2 TL | Salz |
| 1/2 TL | Portland Curry |
| 1/4 TL | Lemar Gewürzmühle, Sorte Chili |
| 500 g | Klostergarten Weinsauerkraut |
| 200 g | Fenchel |
| 2 | Möhren |
| 600 g | Kartoffeln |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 6 EL | Goldähren Qualitäts-Weizenmehl |
| 3 | Hofland Eier aus Bodenhaltung |
| 1 EL | Diadem Raffinade-Zucker |
| 3/4 TL | Lemar Gewürzmühle, Sorte Bunter Pfeffer |
| 5 EL | Buttella Pflanzencreme |
| 120 g | Rolffes Roastbeef, Sorte nach Belieben (aus der Kühlung) |
| 200 g | Rolffes Spitzenqualität Kasselerbraten (aus der Kühlung) |
| Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar. | |
|---|---|
Zubereitung
Schritt 1
Für den Dip Datteln in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und mithilfe einer Knoblauchpresse zerdrücken. Schmand und Frischkäse glatt rühren. Datteln und Knoblauch dazugeben, verrühren und mit ½ TL Salz, ½ TL Curry und ¼ TL Chili abschmecken.
Schritt 2
Für die Rösti: Sauerkraut gut abtropfen lassen. Fenchel halbieren, Fenchelgrün entfernen, den Strunk herausschneiden, den Fenchel in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Lauchzwiebeln waschen, die Wurzelenden und das obere Grün entfernen und die Lauchzwiebeln in sehr feine Ringe schneiden.
Schritt 4
Sauerkraut, Fenchel, Möhren, Kartoffeln, Lauchzwiebeln, Mehl und Eier gut vermischen und mit Zucker, 1 TL Salz und ¾ TL Pfeffer würzen.
Schritt 5
Etwas Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen und bei mittlerer Temperatur portionsweise goldbraune Rösti braten. Die fertig gebratenen Rösti evtl. im Backofen bei 80 °C warm halten.
Schritt 6
Rösti auf Teller verteilen, Roastbeef und Kasseler-Braten darauf anrichten und mit dem Dattel-Dip servieren.
Tipp
Die mitgelieferte Remoulade vom Roastbeef kann alternativ zu dem Dattel-Dip serviert werden.
Dieser Artikel ist bereits im Markt erhältlich.
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