Zutaten 4 Portionen
| 50 g | Gut Bio Bio Naturnussmix, Sorte nach Belieben |
| 4 | Birnen |
| 1 | Zwiebel |
| 4 EL | Holstensegen Reines Rapsöl |
| 50 g | Gut Drei Eichen Schinken-Würfel, Sorte nach Belieben (aus der Kühlung) |
| 2 EL | Goldähren Paniermehl |
| 120 g | Milsani Deutsche Markenbutter (aus der Kühlung) |
| 550 g | Bauernglück Schweinefilet (aus der Frischetruhe) |
| Salz | |
| 2 TL | Lemar Gewürzmühle, Sorte nach Belieben |
| 1 | Mini Romana Salat |
| 50 g | Rucola |
| 1 | Gurke |
| 250 g | Mini Rispentomaten |
| 8 EL | Delikato Salatdressing, Sorte nach Belieben |
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|---|---|
Zubereitung
Schritt 1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Nussmix grob hacken. Birnen waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.
Schritt 2
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Schinken-Würfel darin ca. 2 Min. scharf anbraten. Birnenspalten und Nussmix zugeben, ca. 2 Min. anbraten.
Schritt 3
Alles in eine ofenfeste Form geben. Mit Paniermehl bestreuen. Butter in kleinen Flocken darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen.
Schritt 4
Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 8 gleich große Medaillons schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schweinefiletstücke darin von beiden Seiten ca. 2 Min. scharf anbraten.
Schritt 5
Filetstücke in eine weitere ofenfeste Form geben, mit Salz und Gewürz würzen und für ca. 8 Min. mit in den Backofen geben.
Schritt 6
Mini Romana Salat waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Auch den Rucola waschen und trocken schleudern. Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Alles zusammen in einer Schüssel vermischen und darauf das Salatdressing verteilen.
Schritt 7
Schweinefiletmedaillons mit Birnenauflauf auf Tellern anrichten, Salat in Schälchen geben und servieren.
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