Zutaten 8 Portionen
| 170 g | Goldähren Qualitäts-Weizenmehl |
| 75 g | kalte Milsani Deutsche Markenbutter und etwas mehr für die Form (aus der Kühlung) |
| 50 g | Gut Bio Bio Speisequark (aus der Kühlung) |
| 130 g | Diadem Raffinade Zucker |
| 3 | Hofland Eier aus Freilandhaltung |
| 300 ml | Milsani H-Vollmilch |
| 200 g | Milsani H-Schlagsahne |
| 2 Packungen | Albona Vanillinzucker |
| 1 | Kiwi |
| 250 g | Erdbeeren |
| 125 g | Himbeeren |
| 8 Kugeln | Mucci Bourbon-Vanille-Eis (aus der Tiefkühlung) |
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|---|---|
Zubereitung
Schritt 1
130 g Mehl und Butter zu einer gleichmäßigen krümeligen Masse kurz vermengen. Quark untermischen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, aber nicht kneten. Teig flach drücken, in Folie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
Schritt 2
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Teig auf 2 EL Zucker ausrollen. Den Boden einer gefetteten Springform, Ø: 24 cm, damit auslegen und einen kleinen Rand, ca. 3 cm, andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, im Backofen ca. 20–25 Min. goldbraun backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 3
Für die Creme: Eier mit 40 g Zucker ca. 5 Min. dickschaumig aufschlagen. Übriges Mehl dazugeben und gut verrühren. Milch und Sahne mit restlichem Zucker und Vanillinzucker aufkochen, etwas abkühlen lassen, zu der Eigelb-Mischung geben und gut verrühren. Eiermilch zurück in den Topf geben, bei nicht zu starker Hitze ca. 2 Min. leicht köcheln und abkühlen lassen.
Schritt 4
Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren und Himbeeren vorsichtig waschen und vorsichtig trocken tupfen. Bei den Erdbeeren die Stielansätze entfernen und halbieren.
Schritt 5
Creme auf den abgekühlten Boden streichen, mit den Früchten belegen und ca. 1 Std. kalt stellen. Crostata in Stücke schneiden und mit Bourbon-Vanille-Eis servieren.
Tipp
Die Crostata lässt sich gut schon morgens vorbereiten und dann zum Kaffee gekühlt servieren.
Dieser Artikel ist bereits im Markt erhältlich.
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