Zutaten 4 Portionen
| 1 | Weißkohl (ca. 800 g) |
| 3 | Bio-Äpfel |
| 2 | Möhren |
| 2 | Zwiebeln |
| 8 Stängel | Gut Bio Bio Kräutertopf, Sorte Petersilie |
| Saft einer Orange | |
| Salz | |
| Portland Pfeffer | |
| 4 EL | Delikato Branntweinessig |
| 5 EL | Gut Bio Bio Honig, Sorte flüssig |
| 80 g | Delikato Delikatess Majonäse |
| 150 g | Trader Joe’s Walnusskerne |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Casa Morando Olivenöl |
| 1 TL | Diadem Raffinade Zucker |
| 1 TL | Portland Paprika, rosenscharf |
| 2 EL | Delikato Tomatenmark |
| 850 ml | King’s Crown Ganze Tomaten, geschält |
| 50 ml | Statesman Scotch-Whisky |
| 3 kg | Grill Time Spare Ribs, Sorte Barbecue (aus der Frischetruhe) |
| Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar. | |
|---|---|
Zubereitung
Schritt 1
Für den Apfel-Coleslaw: Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen. Den Weißkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel in feine Streifen schneiden. Die Äpfel sowie die Möhren waschen und trocken tupfen. Die Äpfel vierteln und entkernen, die Möhren schälen. Beides auf der Gemüsereibe grob raspeln.
Schritt 2
Eine Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken, die Orange halbieren und den Saft auspressen. Die Weißkohlstreifen mit den Äpfeln und den Möhren sowie der Zwiebel vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Den frisch gepressten Orangensaft mit 2 EL Branntweinessig sowie 2 EL Honig und der Majonäse zu einem Dressing verrühren. Den Apfel-Coleslaw mit dem Dressing marinieren, frisch gehackte Petersilie unterrühren und mit Walnusskernen bestreuen.
Schritt 4
Den Grill vorheizen. Für die Sauce: Eine Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einem breiten Topf bei mittlerer Hitze in dem Olivenöl glasig dünsten. Dann den Zucker, das Paprikapulver sowie das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
Schritt 5
Mit den Schältomaten, dem Scotch-Whisky sowie 2 EL Branntweinessig auffüllen und bei kleiner Hitze für 30 Min. offen köcheln lassen, zwischendurch mal umrühren. Anschließend fein pürieren, 3 EL Honig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Spareribs auspacken und leicht abtupfen. Anschließend unter mehrmaligem Wenden für insgesamt ca. 20–25 Min. auf mittlerer Stufe grillen.
Schritt 7
Die Spareribs zusammen mit der Honig-Barbecue-Sauce anrichten und mit dem Apfel-Coleslaw servieren.
Tipp
Sollten Kinder mitessen, kann der Whisky durch Apfelsaft ersetzt werden. Evtl. restlicher Apfel-Coleslaw hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank.
Dieser Artikel ist bereits im Markt erhältlich.
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