Zweierlei Flammkuchen de luxe

Garnelen im Vorfeld behutsam auftauen lassen. Den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen. Bei dem Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohlkopf vierteln, den Strunk entfernen, den Kohl fein raspeln, waschen und gut abtropfen lassen.

Apfel und Birne waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und beides ebenfalls raspeln. Zitrone halbieren, den Saft auspressen, Saft mit Honig und 4 EL Öl verrühren und mit 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen. Kohl, Apfel, Birne und Granatapfelkerne mit dem Dressing vermischen und ca. 40 Min. gut durchziehen lassen.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schinken in Streifen und Datteln in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.

Champignons bürsten, in Scheiben schneiden, mit Zwiebeln in 3 EL erhitztem Öl in einer Pfanne ca. 5 Min. goldbraun braten und herausnehmen.

Garnelen waschen, trocken tupfen, mit übrigem Öl in die Pfanne geben und ca. 5 Min. braten. Tomaten waschen und halbieren.

Flammkuchenteig mit dem Papier auf 2 Backblechen entrollen und mit Frischkäse bestreichen. Eine Variante mit der Zwiebel-Champignon-Mischung, Schinken und Datteln belegen, die zweite Variante mit Garnelen und Tomaten und beide im Backofen ca. 15–20 Min. goldbraun backen.

Feldsalat waschen, trocken schleudern und die Wurzelenden abschneiden. Flammkuchen in Stücke schneiden, die Variante mit Garnelen mit Feldsalat bestreuen und beide Flammkuchen mit dem Weißkohl-Salat servieren.