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Aprikosen-Bohnen-Salat

einfach

10Min

Vorbereitungszeit

35Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Aprikosen-Bohnen-Salat – Rezepte von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

500 g Bohnen
1 Knoblauchzehe
2 Mini-Romana
400 g Spitzpaprika rot
300 g Aprikosen
2 Gut Bio Bio-Limetten
1 Stängel Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Minze
4 EL Buttella Raps Vitalöl
Nach Bedarf Lemar Gewürzmühle, Sorte Chili Gewürzsalz
1/2 TL Diadem Raffinade Zucker
3/4 TL Portland Pfeffer
50 g Gut Bio Bio-Kerne, Sorte Kerne-Mix
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.

Zubereitung

Schritt 1

Bohnen waschen, die Enden abschneiden, evtl. die Bohnen halbieren und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15–20 Min. garen. Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Mini-Romana in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern.

Schritt 2

Spitzpaprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen und in Stücke schneiden. Aprikosen waschen, halbieren, Steine entfernen und die Aprikosen in Würfel schneiden.

Schritt 3

Für das Dressing Limetten halbieren und den Saft auspressen. Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. 2 EL Aprikosenwürfel, Öl, Limettensaft, Knoblauch und Minze pürieren und mit Zucker, Pfeffer und nach Bedarf mit Chili-Gewürzsalz würzen.

Schritt 4

Dressing mit Bohnen, übriger Aprikosen, Mini-Romana und Spitzpaprika vermischen mit den Kernen garnieren und servieren.

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