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Blumenkohl-Salat mit Pinienkernen und Grapefruit-Crostini

mittel

45Min

Vorbereitungszeit

25Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Blumenkohl-Salat mit Pinienkernen und  Grapefruit-Crostini - Rezepte von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

1 Blumenkohl
2 Möhren
2 EL Gut Bio Bio Kräutertopf, Sorte nach Belieben
3 EL Casa Morando Balsamico-Essig, Sorte nach Belieben
6 EL Casa Morando Olivenöl Nativ Extra
Salz, Portland Pfeffer
30 g Milsani Deutsche Markenbutter (aus der Kühlung)
2 Grapefruits
175 g Österreichischer Bergkäse (aus der Kühlung)
2 EL Milsani H-Schmand
1 frisches Hofland Ei aus Bodenhaltung
1 Goldähren Steinofen-Baguette
100 g Trader Joe’s Pinienkerne
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.

Zubereitung

Für den Salat:

Schritt 1

Den Blumenkohl in einzelne
Röschen zerteilen und waschen, Möhren schälen und in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser beides ca. 3 Min. bissfest garen, in einem Sieb unter
kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2

Kräuter, Sorte nach Belieben, waschen und
schneiden. In einer Salatschüssel Essig, Olivenöl, Kräuter und jeweils eine Prise Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Blumenkohl und Möhren zugeben, vermengen und beiseitestellen.

Für die Crostini:

Schritt 1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit etwas Butter (15 g) einfetten.

Für die Käsemasse:

Schritt 1

Grapefruits auspressen und den Saft in einen kleinen Topf geben. Käse reiben. Geriebenen Käse, 15 g Butter und den Schmand zugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Min. erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Topf vom Herd nehmen, ein Ei trennen und das
Eigelb einrühren. Masse erneut bei niedriger
Hitze ca. 3 Min. erwärmen, allerdings nicht
mehr kochen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3

Baguette in 8 Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden, auf das gebutterte Backblech legen und mit der Käsemasse bestreichen. Für ca. 5 Min. im Backofen goldbraun backen.

Schritt 4

Salat erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen bestreuen.
Zusammen mit den Crostini servieren.
Guten Appetit!
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