Gnocchi-Salat

einfach

15Min

Vorbereitungszeit

10Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Gnocchi-Salat - Rezepte von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

600 g D’Antelli® Gnocchi (aus der Kühlung)
Salz
1 Zucchini
5 EL Casa Morando® Olivenöl
Portland® Pfeffer
1 Handvoll Gut Bio® Bio Kräutertopf, Sorte Basilikum
250 g Kirschtomaten
50 g Casa Morando® Parmesan (aus der Kühlung)
3 EL Trader Joe’s® Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
2 EL Casa Morando® Essig, Condimento Italiano, bianco
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Zubereitung

Schritt 1

Gnocchi in kochendes, gesalzenes Wasser geben und ca. 2 Min. ziehen lassen. Abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

Schritt 2

Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zucchini darin ca. 6–7 Min. braten, sodass sie etwas Farbe annehmen. Salzen, pfeffern und beiseitestellen.

Schritt 3

Basilikumblätter waschen und trocknen, in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Parmesan raspeln.

Schritt 4

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Schritt 5

Knoblauch pressen und mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das restliche Olivenöl langsam unterrühren, sodass ein cremiges Dressing entsteht.

Schritt 6

Gnocchi, Kirschtomaten und Zucchini mit dem Dressing vermengen und etwas ziehen lassen.

Schritt 7

Kurz vor dem Servieren Basilikum, Pinienkerne und Parmesan unter die Gnocchi-Mischung heben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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