Reissalat mit Mango

einfach

10Min

Vorbereitungszeit

20Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Reissalat mit Mango – Rezepte von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

150 g Bon-Ri Parboiled Reis
Nach Bedarf Jodsalz
1 Paprika, rot
1 Mango
250 g Zuckererbsen
4 Lauchzwiebeln
1 Zitrone
150 g Sontner Joghurt nach griechischer Art, Sorte Natur (aus der Kühlung)
1 TL Portland Gewürz, Sorte Curry
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Zubereitung

Schritt 1

Reis in 300 ml leicht gesalzenem kochendem Wasser ca. 10 Min. ausquellen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen und in Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein und ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 3

Zuckererbsen waschen, die Enden abschneiden, die Zuckererbsen schräg in Stücke schneiden, in leicht gesalzenem kochendem Wasser ca. 3 Min. blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. 

Schritt 4

Bei den Lauchzwiebeln die Wurzelenden und das obere Grün entfernen, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und waschen.

Schritt 5

Für das Dressing Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zitronensaft und Joghurt verrühren und mit Curry und nach Bedarf mit Salz würzen. Dressing mit Reis, Paprika, Mango, Zuckererbsen und Lauchzwiebeln vermischen.

Schritt 6

Reissalat auf Tellern anrichten und servieren.

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