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Gazpacho mit gerösteten Knoblauch-Croûtons

Gazpacho mit gerösteten Knoblauch-Croûtons – Rezepte von ALDI Nord

einfach

30Min

120Min

4 Portionen
1 Gurke
2 rote Paprika
200 g Rispentomaten
3 Stängel Gut Bio Bio Kräutertopf, Sorte nach Belieben
4 Scheiben Goldähren Buttertoast
2 EL Delikato Tomatenmark
50 ml Zinfandel Rosé California
5 EL Casa Morando Olivenöl
1 TL Diadem Raffinade Zucker
Salz, Portland Pfeffer
1 Knoblauchzehe
200 g Milsani Saure Sahne (aus der Kühlung)
10 King’s Crown Oliven, Sorte nach Belieben
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Schritt 1

Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Eine Gurkenhälfte in grobe Stücke, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.

Schritt 2

Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stege entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Kräuter, Sorte nach Belieben, abzupfen, waschen, trocken schleudern und klein hacken. 2 Scheiben Toastbrot
entrinden und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 3

Die Toastbrotstücke mit Kräutern, groben Gurkenstücken,
Paprika und Tomaten in einem Mixer oder mithilfe eines Stabmixers fein pürieren. Tomatenmark, Wein und 3 EL Öl zufügen und vermengen. Falls die Gazpacho zu dickflüssig ist, kann sie mit etwas Wasser verdünnt werden.

Schritt 4

Gazpacho mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken
und ca. 2 Std. kalt stellen. Knoblauchzehe abziehen und
zerdrücken. 1 EL Kräuter mit saurer Sahne und der Hälfte
des Knoblauchs vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Übrige Toastbrotscheiben in Würfel schneiden. Übriges Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Restlichen Knoblauch und Brotwürfel dazugeben und ca. 3 Min. knusprig rösten.

Schritt 6

Oliven in Scheiben schneiden. Gazpacho mit den
kleinen Gurkenwürfeln sowie Olivenscheiben verfeinern.

Schritt 7

Anschließend mit dem Topping aus Kräutern und saurer Sahne sowie mit gerösteten Knoblauch-Croûtons garnieren und servieren.

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