Zutaten 4 Portionen
| 1 | Gurke |
| 2 | rote Paprika |
| 200 g | Rispentomaten |
| 3 Stängel | Gut Bio Bio Kräutertopf, Sorte nach Belieben |
| 4 Scheiben | Goldähren Buttertoast |
| 2 EL | Delikato Tomatenmark |
| 50 ml | Zinfandel Rosé California |
| 5 EL | Casa Morando Olivenöl |
| 1 TL | Diadem Raffinade Zucker |
| Salz, Portland Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 200 g | Milsani Saure Sahne (aus der Kühlung) |
| 10 | King’s Crown Oliven, Sorte nach Belieben |
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|---|---|
Zubereitung
Schritt 1
Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Eine Gurkenhälfte in grobe Stücke, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
Schritt 2
Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stege entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Kräuter, Sorte nach Belieben, abzupfen, waschen, trocken schleudern und klein hacken. 2 Scheiben Toastbrot
entrinden und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 3
Die Toastbrotstücke mit Kräutern, groben Gurkenstücken,
Paprika und Tomaten in einem Mixer oder mithilfe eines Stabmixers fein pürieren. Tomatenmark, Wein und 3 EL Öl zufügen und vermengen. Falls die Gazpacho zu dickflüssig ist, kann sie mit etwas Wasser verdünnt werden.
Schritt 4
Gazpacho mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken
und ca. 2 Std. kalt stellen. Knoblauchzehe abziehen und
zerdrücken. 1 EL Kräuter mit saurer Sahne und der Hälfte
des Knoblauchs vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Übrige Toastbrotscheiben in Würfel schneiden. Übriges Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Restlichen Knoblauch und Brotwürfel dazugeben und ca. 3 Min. knusprig rösten.
Schritt 6
Oliven in Scheiben schneiden. Gazpacho mit den
kleinen Gurkenwürfeln sowie Olivenscheiben verfeinern.
Schritt 7
Anschließend mit dem Topping aus Kräutern und saurer Sahne sowie mit gerösteten Knoblauch-Croûtons garnieren und servieren.
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