Zutaten 4 Portionen
| 1 | Gurke |
| 2 | rote Paprika |
| 200 g | Rispentomaten |
| 3 Stängel | Gut Bio Bio Kräutertopf, Sorte nach Belieben |
| 4 Scheiben | Goldähren Buttertoast |
| 2 EL | Delikato Tomatenmark |
| 50 ml | Zinfandel Rosé California |
| 5 EL | Casa Morando Olivenöl |
| 1 TL | Diadem Raffinade Zucker |
| Salz, Portland Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 200 g | Milsani Saure Sahne (aus der Kühlung) |
| 10 | King’s Crown Oliven, Sorte nach Belieben |
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|---|---|
Zubereitung
Schritt 1
Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Eine Gurkenhälfte in grobe Stücke, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
Schritt 2
Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stege entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Kräuter, Sorte nach Belieben, abzupfen, waschen, trocken schleudern und klein hacken. 2 Scheiben Toastbrot
entrinden und in grobe Stücke schneiden.
entrinden und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 3
Die Toastbrotstücke mit Kräutern, groben Gurkenstücken,
Paprika und Tomaten in einem Mixer oder mithilfe eines Stabmixers fein pürieren. Tomatenmark, Wein und 3 EL Öl zufügen und vermengen. Falls die Gazpacho zu dickflüssig ist, kann sie mit etwas Wasser verdünnt werden.
Paprika und Tomaten in einem Mixer oder mithilfe eines Stabmixers fein pürieren. Tomatenmark, Wein und 3 EL Öl zufügen und vermengen. Falls die Gazpacho zu dickflüssig ist, kann sie mit etwas Wasser verdünnt werden.
Schritt 4
Gazpacho mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken
und ca. 2 Std. kalt stellen. Knoblauchzehe abziehen und
zerdrücken. 1 EL Kräuter mit saurer Sahne und der Hälfte
des Knoblauchs vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
und ca. 2 Std. kalt stellen. Knoblauchzehe abziehen und
zerdrücken. 1 EL Kräuter mit saurer Sahne und der Hälfte
des Knoblauchs vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Übrige Toastbrotscheiben in Würfel schneiden. Übriges Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Restlichen Knoblauch und Brotwürfel dazugeben und ca. 3 Min. knusprig rösten.
Schritt 6
Oliven in Scheiben schneiden. Gazpacho mit den
kleinen Gurkenwürfeln sowie Olivenscheiben verfeinern.
kleinen Gurkenwürfeln sowie Olivenscheiben verfeinern.
Schritt 7
Anschließend mit dem Topping aus Kräutern und saurer Sahne sowie mit gerösteten Knoblauch-Croûtons garnieren und servieren.
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