Zutaten 4 Portionen
| 500 g | (1 Bund) Weißer Spargel |
| 50 g | Milsani Deutsche Markenbutter (aus der Kühlung) |
| 2 TL | Goldähren Qualitäts-Weizenmehl |
| 500 ml | Gut Bio Bio Brühe, Sorte nach Belieben |
| 200 g | Milsani H-Schlagsahne |
| 6 | Radieschen |
| 100 g | Landbeck Kabanossi, Sorte nach Belieben |
| 2-3 EL | Butella Sonnenblumen-Öl |
| Salz | |
| Portland Pfeffer | |
| Diadem Raffinade Zucker | |
| 8 | Goldähren Rustikale Steinofenbrötchen |
| 1 | Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte nach Belieben |
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|---|---|
Zubereitung
Schritt 1
Spargel waschen, schälen und holzige Enden entfernen. Dann in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelköpfe zur Seite legen.
Schritt 2
Butter in einem Topf erhitzen, Spargelstücke darin 2 Min. anbraten, dann mit Mehl bestäuben. Mit der Brühe ablöschen und mit Sahne aufgießen. Abgedeckt ca. 20 Min. leicht köcheln lassen.
Schritt 3
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. In der Zwischenzeit die Einlage vorbereiten. Blätter und Wurzeln der Radieschen entfernen. Dann die Radieschen waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Kabanossi in sehr dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Wurstscheiben darin ca. 2 Min. kross braten. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 5
Suppe pürieren, durch ein feines Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und noch einmal aufkochen. Die Spargelköpfe in die Suppe geben und ca. 4 Min. gar kochen.
Schritt 6
Die Brötchen auf mittlerer Schiene für ca. 6–10 Min. goldbraun aufbacken.
Schritt 7
Kräuter waschen und grob hacken. Die Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen und die Radieschen und Kabanossi-Chips dazugeben. Die Suppe mit den gehackten Kräutern garnieren und servieren.
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