Süßkartoffel-Möhren-Suppe mit herzhafter Käsestulle
einfach
25Min
Vorbereitungszeit
25Min
Zubereitungszeit/Garzeit
Zutaten 8 Portionen
| 2 | Zwiebeln |
| 1 Stück | (ca. 4 cm) frischer Ingwer |
| 1 kg | Süßkartoffeln |
| 800 g | Möhren |
| 4 EL | Gut Bio® Bio Olivenöl |
| 1,4 L | Lemar® Brühe, Sorte Klare Gemüsebrühe |
| 2 TL | Portland® Paprika rosenscharf |
| Salz | |
| Portland® Pfeffer | |
| 200 g | Hofburger® Reibekäse, Sorte Gouda (aus der Kühlung) |
| 2 | Eigelb |
| 2 Becher | Milsani® Crème fraîche (aus der Kühlung) |
| 2 Stängel | Gut Bio® Bio-Kräutertopf, Sorte Petersilie |
| 8 Scheiben | Sonnenbatzen (Roggenvollkornbrot, frische Backwaren) |
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|---|---|
Zubereitung
Schritt 1
Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffeln und Möhren schälen und würfeln bzw. in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Süßkartoffeln und Möhren zugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe aufgießen, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 3
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
Schritt 4
Gouda mit Eigelb und 8 EL Crème fraîche glatt rühren. Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und unter die Käsemasse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die acht Scheiben Sonnenbatzen verteilen und auf einem mit Backpapier belegten Rost 3–5 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Suppe mit dem Pürierstab glatt mixen, restliche Crème fraîche unterrühren und abschmecken. Mit den Käsestullen servieren.
Tipp
Die Suppe kann nach dem Erkalten eingefroren werden.
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