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Vegane Spitzkohl-Röllchen mit bunter Gemüsefüllung

einfach

15Min

Vorbereitungszeit

35Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Vegane Spitzkohl-Röllchen mit bunter Gemüsefüllung – Rezepte von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

1 Spitzkohl
3/4 TL Jodsalz
2 Gut Bio Bio-Paprika
ca. 30 g Trader Joe’s Blattsalate (aus der Kühlung), Sorte Rucola
2 Gut Bio Bio-Möhren
1 Gut Bio Bio-Limette
4 TL Maggi Würze
1/2 TL Portland Pfeffer
360 g Gut Bio Bio Vegetarische Streichcreme, Sorte nach Belieben (jeweils vegan)
100 g Trader Joe’s Erdnüsse geröstet und gesalzen
120 ml Gut Bio Bio Soja-Reis-Drink
2 EL Gut Bio Bio Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1

Bei dem Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, die übrigen Blätter ablösen, waschen und in Wasser mit ½ TL Salz ca. 5–8 Min. bei mittlerer Hitze blanchieren. Blätter herausnehmen, nebeneinanderlegen, trocken tupfen und den Strunk in der Mitte herausschneiden.

Schritt 2

Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen und in längliche Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Möhren schälen, waschen, halbieren und ebenfalls in längliche Streifen schneiden.

Schritt 3

Limette waschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, Limette halbieren und den Saft auspressen. Etwas Limettenabrieb und -saft, 1 TL Maggi Würze, restliches Salz und ¼ TL Pfeffer verrühren und mit Paprika, Rucola und Möhren vermischen.

Schritt 4

Spitzkohlblätter mit der Streichcreme bestreichen, das Gemüse der Länge nach darauf legen und eng aufrollen.

Schritt 5

Für den Dip: Erdnüsse mit Soja-Reisdrink, Öl, übriger Maggi Würze, restlichem Limettenabrieb und -saft pürieren und mit übrigem Pfeffer würzen. Spitzkohl-Wraps evtl. diagonal halbieren, mit Erdnuss-Dip auf Tellern anrichten und servieren.

Tipp

Falls Paprika und Möhren übrig bleiben, diese mit der restlichen Streichcreme als Sticks zu den Wraps servieren. Der Spitzkohl kann auch durch Kopfsalat ersetzt werden; die Blätter dann aber nicht blanchieren.

Als Getränk empfehlen wir veganen Gut Bio Bio La Mancha Weißwein sowie Gut Bio Bio Encinares Rotwein oder ein Selection Mineralwasser.

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