einfach
20Min
45Min
| 8 Portionen | |
|---|---|
| Für die Blätterteigtaschen | |
| 1 Packung | Wonnemeyer Feinkost Frischer Blätterteig (270g) |
| 2 | kleine Äpfel, geschält und klein gewürfelt |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Le Gusto Zimt gemahlen |
| 1/2 Päckchen | Back Family Vanillinzucker |
| 25 g | Fair Brauner Rohrzucker |
| 25 ml | Gut Bio Bio-Apfelsaft |
| 20 g | Back Family Pudding Vanille |
| Bellasan Sonnenblumen Margarine oder Gut Bio Hafer Drink Mandel | |
| Fair Brauner Rohrzucker | |
| Diamant Puderzucker | |
| Für die Vanillesauce | |
| 70 ml | Gut Bio Hafer Drink Mandel |
| 75 g | Gut Bio Cashewkerne |
| 15 ml | Schneekoppe Bio-Agavendicksaft |
| 1 TL | Back Family Vanillepaste Bourbon Vanille |
| 1/4 TL | Salz |
Cashewkerne in heißem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteig nach Packungsanweisung vorbereiten.
Blätterteig in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Die Ränder jeweils mit Haferdrink bestreichen und die obere Hälfte jedes Rechtecks mit einem Messer ein paar Mal einschneiden.
Eine Pfanne erwärmen. Geschälte Apfelwürfel mit Zitronensaft, Zimtpulver, Zucker und Vanillinzucker hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten. Apfelsaft mit Puddingpulver glatt rühren und dazugeben. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Auf die untere Hälfte etwa 1 EL der Apfel-Pudding-Füllung verteilen. Die obere Hälfte darüber klappen und den Rand mit einer Gabel festdrücken. Apfeltaschen mit Margarine oder Haferdrink bestreichen und mit braunem Rohrzucker bestreuen.
Für die Vanillesauce Cashewkerne absieben. Mit den restlichen Zutaten in einem Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren. Nach Bedarf mehr Haferdrink hinzugeben.
Im Ofen etwa 20 Minuten goldgelb backen.
Die noch ofenwarmen Apfeltaschen mit Vanillesauce servieren.
Mit über 60 Wohlfühl-Rezepten zeigt Anja in »Einfach Glücklich Vegan«, dass veganes Kochen und Backen einfach ist und besonders viel Freude und Genuss bereiten kann. Dabei spielt auch ihre Geschichte eine wichtige Rolle, in die sie hier ganz persönliche Einblicke gewährt. Anjas Weg zur erfolgreichen Bloggerin verlief nicht ohne Umwege, lange kämpfte sie mit einer Essstörung.
»Einfach Glücklich Vegan« sind Anjas Lieblingsrezepte. Ihr Kochbuch verbindet bekannte Klassiker aus ihrer Kindheit und Gerichte ihrer polnischen Wurzeln mit viel Neuem, wie z. B. einer „No Bake“ Zitronen Tarte. Es gibt Rezepte für jede Gelegenheit um sich täglich Glücksmomente schaffen zu können – bei denen der Genuss immer an erster Stelle steht.
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