Latte Art – Unser Ratgeber für den perfekten Milchschaum.

Das Herz ist die ideale Form zum Üben. Denn hier bekommen Sie ein gutes Gefühl für die Fließeigenschaften der Milch. Zudem bildet das Herz-Motiv die Basis für viele weitere Latte Art-Motive. Also ein guter Start in echte Kaffeekunst!

Schritt 1:

Bevor Sie den Milchschaum in die Tasse mit Espresso-Crema gießen, setzen Sie das Milchkännchen nah am von Ihnen aus vorderen Tassenrand an. Nun gießen Sie den ersten Milchstrahl in die Espresso-Crema.

Schritt 2:

Heben Sie das Milchkännchen noch während des Gießens ca. 5 cm in die Höhe. So zeichnet sich eine apfelförmige Form ab. Sobald die Tasse halbvoll ist, halten Sie das Kännchen wieder dicht über die Espresso-Crema und führen das Eingießen fort.

Schritt 3:

Wenn die Tasse fast vollständig gefüllt, halten Sie das Milchkännchen wieder in einer höheren Position. Ziehen Sie es jetzt mit einer schnellen Bewegung zum gegenüberliegenden Tassenrand und zeichnen Sie mit dem Milchstrahl eine Linie durch den Kreis. So ergibt sich die für ein Herz typische Einbuchtung. Einfach herzallerliebst!

Sie haben das Herz-Motiv gemeistert? Prima. Dann können Sie ja jetzt das nächste Kunstwerk üben.

Schritt 1:

Die Tulpe besteht aus drei unterschiedlich großen Herzen. Das erste Herz gießen Sie wie in der Anleitung zum Herz-Motiv beschrieben. Beginnen Sie diesmal aber am von Ihnen aus gegenüberliegendem Tassenrand.

Schritt 2:

Ist das erste Herz gegossen, unterbrechen Sie das Eingießen. Setzen Sie das Milchkännchen nun mittig vor der Einbuchtung des ersten Herzes an und gießen Sie das zweite Herz. Das zweite Herz sollte dabei kleiner als das erste Herz werden, damit eine Blütenform entstehen kann. Durch einen senkrechten Eingusswinkel des Milchschaums auf eine gleichbleibende Stelle in die Espresso-Crema, drücken Sie das erste Herz automatisch zum gegenüberliegenden Tassenrand. So formen Sie aus dem ersten Herz die Tulpenblätter.

Schritt 3:

Wiederholen Sie diesen Vorgang und gießen Sie das dritte, noch kleinere Herz. Im letzten Schritt halten Sie das Kännchen in einer Höhe von ca. 5 cm und ziehen es mit einer schnellen Bewegung auf die gegenüberliegende Seite der Tasse. So entsteht der Tulpenstil.

Das Gießen des Farnblattes setzt etwas Übung voraus. Aber mit unserer Anleitung und ein wenig Geduld werden Sie auch das Farnblatt auf Ihren Cappuccino zaubern.
 

Schritt 1:

Für dieses Motiv beginnen Sie am von Ihnen aus gegenüberliegendem Tassenrand und setzen dort das Milchkännchen an. Gießen Sie den Milchstrahl nahe am Tassenrand und nicht allzu dicht über der Oberfläche in die Tasse, bis diese halb gefüllt ist.

Schritt 2:

Nun ziehen Sie das Milchkännchen in der gleichen Position mit Zick-Zack- Bewegungen hin zum vorderen Tassenrand auf Sie zu. So gießen Sie bereits die Blätter des Farnblattes.

Schritt 3:

Sind Sie mit dem Milchkännchen am vorderen Tassenrand angelangt, heben Sie das Kännchen in eine Höhe von ca. 5 cm, um es nun in einer schnellen Bewegung zum gegenüberliegenden Tassenrand zu ziehen. Der so entstandene mittige Streifen bildet die Blattader. Fertig ist das Farnblatt!

Der Schwan ist das anspruchsvollste unserer Latte-Art Motive. Aber nicht verzweifeln, wenn es nicht auf Anhieb klappt. Sie können die bereits erlernten Techniken zu den Motiven Herz, Tulpe und Farnblatt anwenden – und mit einiger Übung gelingt Ihnen auch der Schwanensee in der Kaffeetasse.

Schritt 1:

Gießen Sie den ersten Milchstrahl nahe dem Tassenrand und nicht allzu dicht über der Oberfläche in die Tasse, bis diese halb gefüllt ist.

Schritt 2:

Positionieren Sie das Kännchen nun dichter über die Tasse, um in Zick-Zack-Bewegungen zur gegenüberliegenden Seite die Feder-Silhouette des Schwans zu gießen. Nehmen Sie hier den ganzen Durchmesser der Tasse in Anspruch. Aber nur auf einer Hälfte der Tasse, damit Sie noch ausreichend Platz für Hals und Kopf des Schwans haben.

Schritt 3:

Sind Sie am oberen Ende des Federkleides angekommen, ziehen Sie in einer durchgängigen Fließ-Bewegung das Kännchen entlang des Federkleides von oben nach unten. Dann das Kännchen in einem Abstand von ca. 1 cm wieder zurück nach oben zum höchsten Punkt des Federkleides führen und in Form einer Schlaufe den langen Hals des Schwans gießen.

Schritt 4:

Innerhalb der gleichen Bewegung setzen Sie ein kleines Herz – etwas nach rechts versetzt – um im finalen Schritt den Kopf des Schwans zu gießen. Nun sind Sie ein wahrer Milchschaumkünstler.