| 500 g | Meine Metzgerei Gemischtes Hackfleisch (aus der Frischetruhe) |
| 4 EL | Goldähren Paniermehl |
| 4 TL | Genuss Krone Senf, Sorte mittelscharfer Tafel-Senf |
| 1 | Hofland Ei aus Bodenhaltung |
| 2 TL | Jodsalz |
| 1/2 TL | Lemar Gewürzmühle, Sorte Bunter Pfeffer |
| 1 EL | Butarina Butterschmalz |
| 600 g | Suppengrün |
| 500 g | Spätzle |
| 50 ml | Rivaner Weißer Burgunder |
| 200 g | Milsani Crème Fraîche, Sorte nach Belieben (aus der Kühlung) |
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Hackfleisch mit Paniermehl, 1 TL Senf und Ei vermengen und mit ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen. Mischung zu etwa tischtennisballgroßen Bällchen formen und in erhitztem Butterschmalz bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Min. braten.
Bei dem Suppengrün Möhren und Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Bei dem Lauch die Wurzelenden und das obere Grün entfernen, den Lauch in Ringe schneiden und waschen. Petersilienblättchen abzupfen, waschen und grob hacken.
Hackbällchen herausnehmen. Suppengrün (außer der Petersilie) in das verbliebene Bratfett geben und ca. 5 Min. anbraten. 200 ml Wasser angießen, aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen.
Spätzle in kochendem Wasser mit 1 TL Salz ca. 8–10 Min. garen. Suppengrünmischung mit Weißwein, Petersilie, übrigem Senf und Crème fraîche verfeinern und mit restlichem Salz und Pfeffer würzen. Hackbällchen in die Soße geben und ca. 5 Min. ziehen lassen.
Spätzle mit Hackbällchen in Senf-Suppengrün-Soße auf Tellern anrichten und servieren.
Wenn Kinder mitessen, den Wein weglassen.
Aus Hartweizengrieß und frischen Hühnereiern aus Bodenhaltung hergestellt
Trockener deutscher Weißwein
MILSANI
15 % Fett im Milchanteil bzw. 30 % Fett
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