Süßkartoffel-Romana-Salat

einfach

15Min

Vorbereitungszeit

25Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Süßkartoffel-Romana-Salat – Rezepte von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

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1 kg	Süßkartoffeln
200 g	Möhren
1 1/2 TL	Jodsalz
1	rote Zwiebel
1	Mini-Romana
4 Stiele	Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Petersilie
1	Knoblauchzehe
1	kleine Zitrone
125 g	Trader Joe’s Macadamia
2 EL	Buttella Raps Vitalöl
2 TL	Genuss Krone Senf, Sorte mittelscharfer Tafel-Senf
100 ml	Gut Bio Bio Soja-Reis-Drink
1/4 TL	Portland Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Süßkartoffeln und Möhren schälen und waschen, Süßkartoffeln in grobe Würfel, Möhren in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und beides in kochendem Wasser mit 1 TL Salz ca. 7–9 Min. garen.

Schritt 2

Süßkartoffeln und Möhren abgießen und abkühlen lassen. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Salat in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern.

Schritt 3

Petersilie abzupfen, waschen, trocken tupfen und klein hacken. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Schritt 4

80 g Macadamianüsse in einem leistungsstarken Mixer oder mithilfe eines Pürierstabs zu Nussmus pürieren. Öl, Senf, Knoblauch, Zitronensaft, restliches Salz und Soja-Reis-Drink zufügen und nochmals pürieren.

Schritt 5

Süßkartoffeln und Möhren mit dem Dressing vermischen und kurze Zeit durchziehen lassen. Restliche Macadamianüsse in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und mit Pfeffer würzen.

Schritt 6

Salatstreifen, Petersilie und Zwiebel mit der Süßkartoffelmischung vermengen. Salat auf Tellern anrichten, mit Pfeffer-Nüssen bestreuen und servieren.

Le Gusto Jodiertes Speisesalz

Mit Zusatz von Fluorid

0.19

500-g-Packung kg = 0.38

Jodiertes Speisesalz

FREIHOFER GOURMET Macadamia

Verschiedene Sorten und Gewichte

3.59

Dose 100 g = 2.39/2.05

Macadamia

BELLASAN Rapsöl

Kaltgepresst; nativ

1.29

0,5-Liter-Flasche Liter = 2.58

Rapsöl

GENUSS KRONE Senf

Verschiedene Sorten

0.49

200-ml-Glas 100 ml = 0.25

Senf

PORTLAND Pfeffer

Verschiedene Sorten

0.59

50-g-Glas 100 g = 1.18

Pfeffer

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