Cruffins mit Erdbeereis

In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermengen. Milch und 1/4 der Butter in einem kleinen Topf auf kleiner Stufe erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Zur Mehlmischung gießen.

Mit dem Rührgerät etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und weitere 10 Minuten kräftig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Eine Muffinform mit 12 Mulden einfetten und die Schokolade fein reiben. Den Hefeteig nochmals kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und in sechs gleich große Teigstücke teilen. Jedes Stück zu einem Rechteck (ca. 30 x 10 cm) ausrollen, mit der restlichen Butter bestreichen und die Schokoladenraspel darauf verteilen.

Die Teigstücke von den Längsseiten fest aufrollen, sodass 30 cm lange Rollen entstehen. Rollen längs halbieren und zu Knoten oder Zöpfen drehen. Die Teigknoten in die Muffinmulden legen und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Cruffins etwa 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, in kleine Würfel schneiden und in Puderzucker wälzen. Die Cruffins vorsichtig aus den Förmchen lösen, halbieren und mit frischen Erdbeeren und Erdbeereis füllen. Mit Puderzucker und Minze garnieren.