Rhabarber Tarte Upside Down

Zucker in eine Pfanne oder einen Topf geben und langsam karamellisieren. Sobald er einen dunkelbraunen Ton angenommen hat, 150 g Butter einrühren und einen Schuss Schlagsahne dazu geben. Das Karamell in eine feuerfeste Form (am besten in eine Tarteform) füllen.

Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und auf dem Karamell verteilen. Die übrigen Butterstücke darauflegen.

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Blätterteig über den Rhabarber stülpen und überlappende Teile wegschneiden. Den Blätterteig leicht andrücken und mit einer Gabel einstechen. Für 20 Minuten backen und auskühlen lassen. Die Tarte auf ein Brett stürzen, den Rest der Sahne aufschlagen und dazu servieren.