einfach
10Min
20Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| Salat + Dressing | |
| 2-4 | Mini-Romana-Salate |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | kleine rote Zwiebel |
| 7 EL | GUT BIO Natives Bio-Olivenöl extra |
| abgeriebene Schale + 3 EL Saft von 1 Bio-Zitrone | |
| 1 TL | mittelscharfer DELIKATO Senf |
| Salz, Pfeffer | |
| Zucker | |
| Forelle | |
| 1 | Grill- und Backofenforelle |
| Avocadocreme | |
| 2 Zweige | Thymian |
| 2 Stiele | Basilikum |
| 1 | kleine Knoblauchzehe |
| reife Avocado | |
| abgeriebene Schale + 2 EL Saft von 1 Bio-Zitrone | |
| 2 EL | GUT BIO Natives Bio-Olivenöl extra |
| Salz, Pfeffer | |
| Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar. | |
Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für die Avocadocreme die Kräuter waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Alles zusammen mit Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl in einen hohen Rührbecher oder einen Mixer geben und mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Forelle aus der Folie nehmen und in der Aluschale im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Währenddessen die Salate längs vierteln, salzen und pfeffern. Den Knoblauch mit einem breiten Messerrücken andrücken. Für das Dressing die Zwiebel schälen und würfeln. 5 EL Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft sowie Senf verquirlen, die Zwiebel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, den Knoblauch hineingeben und die Salatviertel auf den Schnittflächen je 1 Minute goldbraun braten.
Zum Servieren die Fischfilets von den Gräten lösen und nach Geschmack mit oder ohne Haut servieren. Mit dem gebratenen Salat und der Avocadocreme anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
- Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit er schön knackig bleibt.
- Übriger Blattsalat hält sich gewaschen in einer Box oder einem Beutel im Kühlschrank einige Tage.
- Der Knoblauchgeschmack in der Avocadocreme wird milder, wenn man den Knoblauch vorher andünstet.
- Bleibt Forelle übrig, schmeckt sie kalt auf gebuttertem Brot. Dazu passt Meerrettich
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