Chicken & Waffles

Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Die Hähnchenschenkel auslösen und zusammen mit den Filets marinieren. 6–12 Std. in der Marinade ziehen lassen.

Für den Waffelteig die weiche Butter mit dem Zucker verrühren und die Eier nach und nach hinzugeben. Mehl, Salz, Backpulver und Milch dazugeben. Sobald der Teig glattgerührt ist, den geriebenen Parmesan unterrühren. Waffeln in einem Waffeleisen ausbacken. Währenddessen Ahornsirup in einem kleinen Topf erhitzen. Mit Essig und Chili abschmecken.

Für die Hähnchen-Panade alle Zutaten vermengen und in eine Auflauf-Form geben. Die marinierten Hähnchenteile in der Panade wenden. Zwei Liter neutrales Pflanzenöl in einem großen Top auf etwa 180 °C erhitzen. Die Hähnchenteile nach und nach darin frittieren. Auf einem Gitter abtropfen lassen und salzen.

Alles anrichten, das panierte Chicken mit Limette beträufeln. Die Waffeln mit Petersilie garnieren und servieren.