Mango-Hähnchen-Tacos mit Avocado und Limettensauce

Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel oder ein anderes Gefäß geben. Das Fruchtfleisch einer halben Mango würfeln und mit Currypulver, Salz, Pfeffer, Buttermilch und Ananassaft fein pürieren. Die Mischung mit den Hähnchenstreifen vermengen und mindesten 2 Std. (besser über Nacht) darin marineren lassen.

In der Zwischenzeit aus einem Wrap drei gleichgroße Kreise ausstechen, über die Stangen eines Gitterbleches legen und bei 130 °C (Ober-/Unterhitze) 10 Min. knusprig ausbacken.

Die Wrap-Reste fein schneiden, mit etwas Öl mischen, auf einem Blech verteilen und mit in den Ofen schieben.

Hähnchen aus der Marinade nehmen und in einer heißen Pfanne mit ein wenig Olivenöl anbraten. Rote Spitzpaprikastreifen, eine Handvoll rote Zwiebelstreifen, 2 EL Koriander dazu geben und alles für ca. 10 Min. garen, bis das Hähnchen durch aber immer noch saftig ist.

Restliche Mango, rote Spitzpaprika, rote Zwiebeln, Chili, Avocado fein würfeln und in eine Schüssel geben. Gehackter Koriander, Limettensaft, Schuss Olivenöl dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Limettensauce Frischkäse in eine Schüssel geben, den Abrieb einer Limette, Honig, Kräuterquarkgewürz, Joghurt dazu und alles glattrühren.

Hähnchen in die Tacos geben, die Avocado-Mango-Salsa und Limettensauce darauf. Mit knusprigen Taco-Streifen, Frühlingszwiebeln, Koriander garnieren und mit frischem Limettensaft servieren.