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Paprika mit Auberginen-Hack-Füllung und Salat (glutenfrei)

Paprika mit Auberginen-Hack-Füllung und Salat (glutenfrei) – Rezepte von ALDI Nord

einfach

20Min

40Min

4 Portionen
Gefüllte Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Paprikaschoten (bunt gemischt)
1 Handvoll Petersilie
2 Auberginen
2 EL GUT BIO Natives Bio-Olivenöl extra
200 g Hackfleisch vom Rind
2 TL Ras el Hanout
1 gute Prise Zimt
2 EL Sultaninen
Salz, Pfeffer
Salat + Dressing
4 Handvoll Lieblingssalat (z. B. Kopfsalat und Rucola)
1 rote Zwiebel
1 Handvoll Gartenkräuter (z. B. Petersilie und Dill)
3 EL Saft + Schale von 1 Bio-Limette
6 EL GUT BIO Natives Bio-Olivenöl extra
Salz, Pfeffer, Zucker
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Schritt 1

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und mitsamt den Stielen fein schneiden. Auberginen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hack sowie Auberginenwürfel hinzufügen. Mit Ras el Hanout und Zimt würzen und unter Rühren anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprikawürfel, Petersilie und Sultaninen dazugeben und mit anschwitzen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Ras el Hanout abschmecken.

Schritt 4

Die restlichen 4 Paprikaschoten waschen, die Deckel inklusive Stiel abschneiden und die Schoten putzen. Innen leicht salzen und pfeffern und mit der Hack-Auberginen-Mischung füllen. Die Paprikas auf das vorbereitete Blech setzen (evtl. die Böden etwas gerade schneiden, damit sie gut stehen), die Deckel aufsetzen und 25 Minuten goldbraun backen.

Schritt 5

Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen hacken. Salat, Zwiebel und Kräuter in eine Schüssel geben. Limettensaft, Limettenschale und Olivenöl zu einem Dressing verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Erst kurz vor dem Servieren mit den Salatzutaten vermengen.

Tipp

- Dazu passen Kräuterquark, frische Kräuter und Chiliflocken
- Übrig gebliebene Füllung schmeckt am nächsten Tag auch kalt als Salat. Einfach etwas frische Gurke und grünen Salat dazugeben und mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.

Dieses Rezept für weitere Ernährungsformen

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