Tofu süßsauer mit Hirse und gebratenen Garnelen

Die Hirse in einem Sieb abspülen, mit 400 ml gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt 5 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und die Hirse zugedeckt 15 Minuten garziehen lassen.

Inzwischen die Paprika waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenso wie Ananas und Räuchertofu in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Peperoni putzen und in Ringe schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, gewürfelten Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Peperoniringe zugeben und 3 Minuten anschwitzen. Paprika und Ananas zufügen und 5 Minuten mitgaren. Ketchup, passierte Tomaten und 100 ml Wasser zugeben und aufkochen lassen. Mit Sojasauce abschmecken.

Pflanzenöl und Sesamöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Garnelen salzen und zusammen mit den Tofuwürfeln, den restlichen Peperoniringen und der zweiten angedrückten Knoblauchzehe scharf anbraten.

Den Koriander waschen, trocken schütteln und mitsamt Stielen klein schneiden. Die Limette in Schiffchen schneiden. Zum Anrichten die Hirse auf Teller verteilen und darauf Paprikagemüse, Tofu und Garnele anrichten. Mit Sesamsaat, Koriander und Limettenschiffchen garnieren.