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Veganer Mandel-Frischkäse

Veganer Mandel-Frischkäse﹣Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

12Std

4 Portionen
250 g blanchierte Mandeln
1 unbehandelte Zitrone
4 EL GUT BIO Bio-Olivenöl extra
100 ml MYVAY Bio-Mandeldrink
LE GUSTO Jodiertes Speisesalz
LE GUSTO Schwarzer Pfeffer 
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Schritt 1:

Die Mandeln über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und abtropfen lassen. 

Schritt 2:

Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die abgetropften Mandeln mit dem Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, Öl sowie den Mandeldrink in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren. Alternativ einen Pürierstab verwenden – dann wird die Konsistenz allerdings etwas gröber. Den Mandel-Frischkäse mit Salz würzen. Er schmeckt zum Beispiel hervorragend mit Konfitüre auf frischem Brot.

Tipp

Für eine herzhafte Verwendung 400 g Kirschtomaten mit 2 Knoblauchzehen, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer im Ofen 15 Minuten bei 220 °C schmoren. Dazu passen getoastete Wraps.
Mit etwas mehr Pflanzendrink und frischen Kräutern wird aus dem Frischkäse ein leckerer Dip.
Falls es keine blanchierten Mandeln gibt: Mandeln mit Haut zuerst kurz kochen und danach in kaltes Wasser geben. Dann die Mandeln zwischen Daumen und Zeigefinger drücken, um sie aus der Haut zu lösen. Alternativ die Mandeln einfach mit Haut verwenden – der Frischkäse wird dann dunkler und schmeckt etwas intensiver.
Du kannst den Mandel-Frischkäse zusätzlich mit frischen Kräutern, Knoblauch, Curry oder weiteren Gewürzen nach Geschmack verfeinern.

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