Iced Caramel Latte

Einen Espresso zubereiten und zusammen mit 120 ml Sahne in einen Topf geben. Die Sahne unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze erwärmen.

Butter in Würfel schneiden und beiseitestellen. In einem tiefen, mittelgroßen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze den Zucker schmelzen lassen. Sobald am Rand etwas dunkles Karamell sichtbar wird, sanft mit einem Holzlöffel oder hitzebeständigen Spatel umrühren. Anfangs bilden sich Klumpen, doch allmählich schmilzt der Zucker zu einer braunen Bernsteinflüssigkeit. Wichtig ist, die Hitze nicht zu erhöhen oder den Zucker zu dunkel werden zu lassen, da er sonst verbrennen und bitter werden könnte.

Die Sahne vorsichtig zum Karamell geben. Kontinuierlich rühren, während das Karamell weiter kocht. Nun die Butter in die Karamellsauce geben und so lange rühren, bis die Butter komplett geschmolzen ist und die Karamellsauce eine homogene, dickflüssige Konsistenz erreicht hat.

Das Karamell etwa 20 Minuten abkühlen lassen, in ein Gefäß mit Deckel umfüllen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kaltstellen. Die restliche Sahne leicht aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Ein hohes Glas für einige Minuten ins Tiefkühlfach stellen Dann die Glaswände mit der Karamellsauce bestreichen. Einen Espresso zubereiten und beiseitestellen. Eiswürfel in das Glas geben, mit Milch auffüllen und den Espresso über die Milch gießen. Mit 2 EL leicht geschlagener Sahne und etwas Karamellsauce garnieren.