einfach
10Min
10Min
| 3 Portionen | |
|---|---|
| 2 EL | BIO Natives Bio-Olivenöl extra |
| 400 g | ALL SEASONS TK-Gemüse, Junge Erbsen |
| 100 g | BIO Bio-Butter |
| 350 g | Kartoffeln, festkochend |
| 130 g | BACK FAMILY Weizenmehl |
| 90 g | BACK FAMILY Mandeln |
| 200 g | BIO Bio-Schlagsahne |
| 1 | BIO Bio-Eier |
| 1 TL | LE GUSTO Jodiertes Speisesalz |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zitrone |
| 1 Topf | Basilikum |
| 1 Packung | frischer Spinat |
| etwas Minze |
Kartoffeln in Salzwasser weichkochen. Währenddessen Knoblauch, Zitronenabrieb und -saft, 50 ml Wasser, 2 Prisen Salz, 80 ml Olivenöl, 5 Minzblätter und viel Basilikum in einem Mixer pürieren, bis die Masse leicht emulgiert. Anschließend gefrorene Erbsen und Mandeln dazugeben und zu einem cremigen Pesto mixen.
Die gekochten Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit Salz, einem Ei sowie Mehl zu einem glatten Teig vermengen und in einen Spritzbeutel füllen. Über einen Henkeltopf eine Kordel spannen, Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig vorsichtig über die Kordel in 1 cm große Stücke abstreifen. Gnocchi aufkochen lassen und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen.
Das Pesto mit etwas Sahne in einer Pfanne erwärmen. Gnocchi, Erbsen und etwas Spinat dazugeben und kurz schwenken. Vor dem Servieren mit Pinienkernen, Zitronenabrieb und Minze garnieren.
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