einfach
15Min
25Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 500 g | kleine Kartoffeln |
| 400 g | Tomaten |
| 2 | rote Spitzpaprikaschoten |
| 1 | gelbe Zucchini (ca. 250 g) |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 8 | Zweige Thymian |
| 1 Handvoll | Oliven |
| 4 EL | GUT BIO Bio-Olivenöl extra |
| 150 g | MILSANI Joghurt |
| LE GUSTO Paprika Edelsüß | |
| 2 EL | frisch gehackte Petersilie |
| LE GUSTO Jodiertes Speisesalz | |
| LE GUSTO Schwarzer Pfeffer |
Die Kartoffeln gründlich waschen, sauber bürsten und 10–15 Minuten vorkochen.
Währenddessen den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Gemüse waschen und abtrocknen. Die Tomaten vierteln. Die Spitzpaprika von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien und in daumendicke Ringe schneiden. Die Zucchini in daumendicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, die Zwiebeln vierteln, die Knoblauchzehen ganz lassen. Den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
Die Kartoffeln abgießen. Zusammen mit dem Gemüse, Thymian und den Oliven in eine große Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit dem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. 25 Minuten im heißen Ofen backen.
Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen holen und mit einem Klecks Joghurt, Paprikapulver und Petersilie servieren.
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