Hasselback-Kartoffeln mit Radieschenquark

Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit 2 EL Olivenöl einstreichen. Die Kartoffeln waschen, fächerartig einschneiden, mit dem restlichen Olivenöl (2 EL) einpinseln und salzen. Auf dem vorbereiteten Blech verteilen und ca. 50 Minuten backen (je kleiner die Kartoffeln, desto schneller sind sie gar).

Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Rosmarin nach ca. 30 Minuten Garzeit auf den Kartoffeln verteilen.

Inzwischen die Radieschen waschen, putzen und in feine Stifte schneiden. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Radieschen mit 2 EL Zitronensaft vermengen, salzen und pfeffern.

Die Kartoffeln aus dem Ofen holen, mit dem Zitronenabrieb bestreuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Hasselback-Kartoffeln mit dem Quark und den angemachten Radieschen servieren.