Grüne Scheren-Nudeln aus 2 Zutaten

Den Spinat waschen und tropfnass in einen Standmixer geben. Mehl und Salz hinzufügen und den Mixer einschalten. Nach einer kleinen Weile sollte sich alles zu einem glatten Teig verbunden haben, der etwa die Konsistenz von Knete hat – eventuell noch etwas Mehl oder einen Spritzer Wasser zugeben. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Nudeln in einem großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen Knoblauch schälen und fein würfeln. Eine Kastenreibe auf einen tiefen Teller stellen. Die Tomaten waschen und auf der groben Seite der Reibe reiben, sodass die Tomatenschale in der Hand zurückbleibt und das Fruchtfleisch im Teller landet.

Für die Sauce das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch kurz farblos darin anschwitzen, die geriebenen Tomaten und die Basilikumblätter zugeben. Einmal kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Kocht das Wasser? Dann können jetzt die Nudeln geschnitten werden. Dafür die Teigkugel über den Topf halten und mit der Schere kleine Stücke davon abschnippeln, sodass sie direkt ins Wasser fallen (dazu am besten kurz den Topf vom Herd nehmen, damit du dich nicht am heißen Wasserdampf verbrühst). Nach kurzer Zeit steigen die Nudeln an die Oberfläche. Einfach 3 Minuten weiterkochen lassen und abgießen.

Die Sauce auf zwei Teller verteilen, die Pasta daraufgeben und mit frisch geschnittener Peperoni servieren.