mittel
30Min
30Min
| 2 Portionen | |
|---|---|
| Für die Bowl: | |
| 150 g | GUT BIO Bio-Basmati-Reis |
| 1 | Süßkartoffel |
| 250 g | Brokkoli |
| 1 | Pkg. frischer Spinat |
| LE GUSTO Paprika Edelsüß | |
| BELLASAN Rapsöl | |
| LE GUSTO Jodiertes Speisesalz | |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Etwas vegane Sriracha-Mayonnaise | |
| Für die Brokkoli-Marinade: | |
| 1 | Limette |
| Sojasauce | |
| GUT BIO Bio-Honig | |
| GUT BIO Bio-Olivenöl extra | |
| LE GUSTO Jodiertes Speisesalz | |
| LE GUSTO Schwarzer Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 15 g | Ingwer |
| 1 | rote Peperoni |
| Für den Gurken-Salat: | |
| 1 | Gurke |
| LE GUSTO Jodiertes Speisesalz | |
| LE GUSTO Schwarzer Pfeffer | |
| DIADEM Raffinade-Zucker | |
| 2 EL | Sojasauce |
| 3 EL | Limettensaft |
| 1 | Zehe Knoblauch |
| Etwas Chili | |
| Zucker | |
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffel in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Salz und Paprika-Pulver vermischen. Die Süßkartoffeln auf ein Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten bei ca. 180 °C in den Ofen geben.
Ein Stück Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine halbe Peperoni ebenfalls in würfeln. Olivenöl, Sojasauce, Honig und gepressten Knoblauch hinzugeben. Nach Bedarf mit etwas Limettensaft abschmecken. Brokkoli schneiden, in einer Pfanne anbraten und den gewaschenen Spinat beigeben. Marinade hinzufügen.
Reis nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit die Gurke mit einem Messer oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch, Chili und Zucker zusammenrühren und hinzugeben. Nach Bedarf alles mit Limettensaft weiter abschmecken.
Reis mit Süßkartoffeln, Brokkoli und dem Gurkensalat in einer Schale anrichten und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, fein gehackten Chilis und veganer Sriracha-Mayo servieren!
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