Karotten aus dem Ofen mit Kichererbsen und Hummus

Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Die Karotten waschen, schälen und nebeneinander in eine ofenfeste Auflaufform legen. Für die Marinade Knoblauch fein hacken und in einer Schüssel mit Agavendicksaft, Olivenöl, Chilipulver, Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer und einem Schuss Wasser mit einem Schneebesen verquirlen. Die Marinade gleichmäßig über die Karotten verteilen. Die Karotten ca. 20 Minuten im Ofen schmoren lassen.

Glatte Petersilie waschen und grob hacken. Kichererbsen über einem Sieb abtropfen lassen. Die Karotten aus dem Ofen nehmen und die Auflaufform kurz schütteln, damit sich die Marinade wieder gleichmäßig verteilt. Bei Bedarf 1 EL Wasser hinzufügen. Die Kichererbsen in die Auflaufform geben und alles gut durchmischen. Weitere 15 Minuten im Ofen rösten.

Den Hummus auf einem flachen Teller verstreichen. Die Karotten darauf anrichten und die Kichererbsen darüber verteilen. Die verbliebene Marinade aus der Auflaufform mit 1 EL Wasser verdünnen und über das Gericht gießen. Mit Zitronenabrieb, gehackter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.