Loaded Fries mit Paprika, Minze und Ingwer-Limetten-Mayo

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen, die Pommes darauf verteilen und 20–25 Minuten goldbraun backen.

Inzwischen für die Mayo die Limette heiß waschen und abtrocknen. Die Limettenschale abreiben, den Saft auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. In einer Schüssel die Salatmayonnaise mit 2 EL Limettensaft, Limettenschale sowie Ingwer verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken.

Für das Paprika-Minz-Topping die Paprika waschen, von Stielansatz und Kernen befreien und würfeln. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Schüssel mit 2 EL Limettensaft verrühren, Paprikawürfel und Minze zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Erdnüsse grob hacken. Die fertigen Pommes salzen, mit Paprika-Minz-Topping und Mayo anrichten und mit Erdnüssen und Chiliflocken bestreut servieren.