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Melonen-Gazpacho mit Avocado-Crostini (glutenfrei)

Melonen-Gazpacho mit Avocado-Crostini (glutenfrei) als Rezept von ALDI Nord

einfach

10Min

10Min

4 Portionen
Melonen-Gazpacho:
1,5 kg Melone (z. B. 500 g Piel-de-Sapo-Melone, 1 kg Wassermelone)
½ Gurke
1 Scheibe ENJOY FREE glutenfreies Brot
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
Salz, Pfeffer
Avocado-Crostini
2 Scheiben ENJOY FREE glutenfreies Brot
1 reife Avocado
1 Knoblauchzehe
Zum Servieren
je 1 Handvoll Basilikum- und Minzblätter
Salz, Pfeffer
GUT BIO Natives Bio-Olivenöl extra zum Beträufeln
Limettensaft zum Beträufeln

Schritt 1

Piel-de-Sapo-Melone mit einem Löffel entkernen und die Schale mit einem scharfen Messer entfernen. Fruchtfleisch grob würfeln. Das Fruchtfleisch der Wassermelone mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Gurke schälen und grob würfeln. Brot ebenfalls würfeln und mit Melonenfruchtfleisch, Gurkenwürfeln, Limettensaft und Limettenschale im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.

Schritt 2

Für die Crostini die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel im Ganzen aus der Schale lösen. Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen, in dünne Schieben schneiden und mit der Hand fächerartig ausbreiten.

Schritt 3

Zum Servieren die Kräuter waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Gazpacho in tiefe Teller füllen. Das Brot im Toaster rösten und die Oberfläche mit einer halbierten Knoblauchzehe abreiben. Die Avocadoscheiben darauf verteilen. Suppe und Crostini mit Olivenöl sowie Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den frischen Kräutern garnieren.

Tipp

- Mit dem Klopftrick erkennst du, ob eine Wassermelone reif ist: Reif klingt sie satt und dunkel, unreife Melonen haben einen hellen Klang.
- Wer keinen Mixer besitzt, nimmt einen Pürierstab.
- Die Gazpacho kann auch gut gekühlt als Drink serviert werden. Dann Salz und Pfeffer weglassen und eventuell mit Tonic Water, einem Schuss Gin oder Crémant auffüllen.

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