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Rösti mit knackigen Kohlrabisalat und Kräuterdip (vegetarisch)

Rösti mit knackigen Kohlrabisalat und Kräuterdip (vegetarisch) – Rezepte von ALDI Nord

einfach

15Min

30Min

4 Portionen
Kohlrabisalat:
200 g Kohlrabi
100 g Radieschen
100 g KING'S CROWN Delikatess-Gurkenfässchen
½ Bund Schnittlauch
4 EL Pflanzenöl
4 EL Sud von den Gewürzgurken
1 TL DELIKATO Senf
½ TL edelsüßes Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Kräuterdip:
1 Handvoll Küchenkräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
200 g MILSANI Saure Sahne
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
Rösti:
2 große vorwiegend festkochende Kartoffeln (insgesamt 500 g)
Salz
Pflanzenöl zum Braten
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Schritt 1

Für den Salat den Kohlrabi schälen, die Radieschen waschen und putzen. Gemüse und Gewürzgurken in Streifen, Würfel oder Scheiben schneiden. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Öl, Gewürzkurkensud, Senf sowie Schnittlauch verquirlen und die Sauce mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Dressing vermengen und den Salat im Kühlschrank bis zum Servieren ziehen lassen.

Schritt 2

Für den Dip die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Mit der sauren Sahne mischen und mit Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken. Ebenfalls kaltstellen.

Schritt 3

Für die Rösti die Kartoffeln schälen und auf der Küchenreibe grob raspeln. Mit Salz bestreuen, 5 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit durch ein Küchentuch ausdrücken.

Schritt 4

Wenig Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Portionsweise die Kartoffelmasse hineingeben, flach drücken und so nach und nach 8-12 handtellergroße Rösti braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die fertigen Rösti im Ofen bei 80 °C warmhalten.

Schritt 5

Die Rösti mit dem Salat und Kräuterdip servieren.

Tipp

- Für den Salat lassen sich auch Zucchini oder Karotten anstelle von Kohlrabi verarbeiten.
- Schön bunt: ein Drittel der Kartoffelmenge durch Zucchini oder Karotte ersetzen.
- Die Rösti schmecken auch toll mit Apfelmus und Zimt-Zucker.

Dieses Rezept für weitere Ernährungsformen

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