einfach
10Min
20Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| Suppe: | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | MILSANI Deutsche Markenbutter |
| 2 | gekochte Kartoffeln vom Vortag |
| 2 Handvoll | Gemüsebeilage vom Vortag (z. B. Wirsing, Sellerie, Rotkohl, Spinatsalat oder Möhren) |
| 1- 1,5 L | kräftige Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe) |
| Salz, Pfeffer | |
| LE GUSTO gemahlene Muskatnuss | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | heller Essig oder Zitronensaft |
| Topping: | |
| Bratenreste oder Entenbrust vom Vortag | |
| 1 EL | BELLASAN Sonnenblumen Öl |
| 1 Handvoll | Kräuter (z. B. Dill, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch) |
| etwas | GUT BIO Bio-Sahne oder Schmand |
Für die Suppe die Zwiebel schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Kartoffeln und Gemüse in Würfel bzw. Stücke schneiden, zugeben und einige Minuten mit anschwitzen.
So viel Brühe angießen, dass alles bedeckt ist, und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe 5 Minuten köcheln lassen, dann fein pürieren. Wenn nötig, so viel Brühe nachgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Noch einmal mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Säure abschmecken.
Für das Topping die Bratenreste in einer Pfanne erwärmen und mit einer Gabel zerzupfen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und grob schneiden. Die Suppe auf Schalen verteilen, jeweils 1 EL Sahne oder Schmand einrühren und mit den Bratenresten und Kräutern garniert servieren.
- Hier kann mit den Mengen gespielt werden. Keine Sorge - die gewünschte Konsistenz der Suppe kann am Ende einfach durch die Menge der zugegebenen Brühe erreicht werden.
- So kochst du deinen eigenen Fond: Gemüseabschnitte (z.B. von Zwiebel, Möhre, Sellerie, Brokkoli) im Tiefkühlfach sammeln. Wenn 3-4 Handvoll zusammengekommen sind, einfach zusammen mit 1 Lorbeerblatt in einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und 30 Minuten mit Deckel simmern lassen. Durch ein Sieb sehr heiß in gut gespülte Gläser oder Flaschen füllen, so hält sich der aromatische Gemüsefond mehrere Wochen. Salzen besser erst individuell bei Verwendung des Fonds.
- Hast du einen Knochen übrig? Koch ihn mit, das bringt extra Geschmack.
Dieser Artikel ist bereits im Markt erhältlich.
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