Der Name ist Programm: Low-Carb ist Englisch und bedeutet “wenig Kohlenhydrate”. Genau darum geht es auch. Bei der Low-Carb-Küche ersetzt du kohlenhydratreiche Zutaten durch solche, die wenig oder sogar gar keine Kohlenhydrate enthalten. Carb-haltige Lebensmittel sind beispielsweise Brot, Pasta, Reis und Kartoffeln.

Besonders die typischen Beilagen bestehen zu einem großen Teil aus Kohlenhydraten. Die gute Nachricht: Es gibt eine große Bandbreite an Austauschmöglichkeiten. Pasta ersetzt du einfach durch Zoodles, also Zucchini-Nudeln. Statt Reis wählst du geriebenen Blumenkohl. Probiere dich durch die Rezepte von ALDI Nord und entdecke, was dir schmeckt.

Eine Alternative für das in Deutschland so beliebte Brötchen zum Frühstück ist beispielsweise Eiweißbrot (Proteinbrot). Dieses enthält nur einen Bruchteil der Kohlenhydrate, die ein normales Brot hat. Auch Marmelade und Honig sind Kohlenhydratlieferanten, denn der in ihnen gelöste Zucker ist nichts anderes als eine der vielen Formen von Kohlenhydraten. Eine Alternative für ein Low-Carb-Frühstück bieten Marmeladen, die ohne zugesetzten Zucker eingekocht werden.

Für ein Low-Carb-Abendessen bereitest du dir einen leckeren, grünen Salat mit einem Hähnchenbrustfilet oder eine deftige Gemüsepfanne zu. Beides geht schnell und macht satt – auch nahezu ohne Kohlenhydrate. Die folgenden Lebensmittel sind Low-Carb und ersetzen Kohlenhydratlieferanten schnell und einfach.

• Möhren: Das farbenfrohe Gemüse enthält wenig Kohlenhydrate. In feine Julienne geschnitten schmecken Möhren besonders gut als Pasta-Ersatz, beispielsweise mit einer Bolognese-Soße.
• Kohlrabi: Du liebst Kartoffelpüree, möchtest aber auf Kohlenhydrate verzichten? Dann probiere doch einmal gestampften Kohlrabi. Der schmeckt ebenso gut und passt vorzüglich zu deftigen Fleischgerichten.
• Kürbis: Das Herbstgemüse kannst du sowohl als Kartoffel- als auch als Pasta-Ersatz verwenden. In Stifte geschnitten und frittiert, werden sie zu ganz hervorragenden Pommes. Spaghetti-Kürbisse bringen einen besonderen Twist, denn sie tragen ihren Namen nicht grundlos: Ihr Fruchtfleisch zerfällt nach dem Garen in Spaghetti-artige Fäden, die du einfach als Pasta-Alternative nutzt.
• Blumenkohl: Gebraten, gedünstet, überbacken – Blumenkohl ist äußerst wandelbar. Tausche beispielsweise die Kartoffeln im Gratin durch feine Blumenkohlscheiben aus. Oder nutze geriebenen Kohl anstelle von Reis. Das schmeckt vor allem in gefüllten Paprika köstlich.
• Zucchini: Neben Zucchini-Nudeln lässt sich kulinarisch noch eine ganze Menge mehr anstellen, um Kohlenhydrate zu ersetzen. Püriert, wie Pommes gestiftet oder in Scheiben geschnitten für ein Gratin ersetzen sie Kartoffeln auf mannigfaltige Weise.