Einfach für alle  - Kartoffel

Kartoffelrezepte: einfach, lecker, vielseitig.

Kartoffeln werden aus einem Sack genommen

Pro Kopf werden hierzulande rund 40 kg Kartoffeln im Jahr verputzt. Kein Wunder: Ob als Beilage zu deftigen Gerichten oder Hauptattraktion auf dem Teller – kaum ein anderes Lebensmittel ist so vielseitig einsetzbar wie die Kartoffel. Wir stellen die tolle Knolle ins Rampenlicht und zeigen, was mit ihr alles Leckeres möglich ist. Entdecke dein neues Lieblingsgericht, hilfreiche Tipps und originelle Kartoffelrezepte, die nur darauf warten, von dir probiert zu werden!

Kartoffelrezepte für den großen Appetit: Hauptgerichte.

Was bringst du zum Familienfest im Freien mit? Einen Kartoffelsalat mit saftigen Wienern oder Karotten. Mit welchem Kartoffelgericht sitzt du am Abend nach getaner Arbeit vor der Lieblingsserie? Mit einem Gratin samt knackiger Käsekruste, auf das du dich schon mittags freust. Und am Wochenende? Gehen zarte Rouladen eine wundervolle Symbiose mit cremigem Kartoffelpüree ein.

Kartoffelsalat mit Karotten-„Wienerle“ (vegetarisch) - Rezept bei ALDI Nord
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Kartoffelsalat mit Würstchen (klassisch) - Rezept bei ALDI Nord
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Kartoffelsalat mit Nürnberger Bratwürstchen (glutenfrei) - Rezept bei ALDI Nord
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Kartoffelsalat mit gebratenen Selleriescheiben (vegan) - Rezept bei ALDI Nord
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Kartoffelsalat mit gebratenen Selleriescheiben (vegan)

Rösti mit Rote-Bete-Radieschen-Salat und Dip (vegan) – Rezepte von ALDI Nord
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Wirsingrouladen mit Kartoffelpüree Möhren-Clementinen-Gemüse (vegetarisch) - Rezept bei ALDI Nord
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Wirsingrouladen mit kurz gebratenem Rotkohl (vegan) - Rezept bei ALDI Nord
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Wirsingrouladen mit kurz gebratenem Rotkohl (vegan)

Rinderrouladen mit Kartoffel-Möhren-Stampf (klassisch) - Rezept bei ALDI Nord
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Rinderrouladen mit Kartoffel-Möhren-Stampf (klassisch)

Rinderrouladen mit Kartoffel-Möhren-Stampf (klassisch) - Rezept bei ALDI Nord
90 Min

Rinderrouladen mit Kartoffelpüree und kurz gebratenem Rotkohl (glutenfrei)

So viel gutes steckt in der Kartoffel.

Die Kartoffel schmeckt in allen möglichen Formen. Das beliebte Nachtschattengewächs bringt zudem eine Fülle an Vorteilen mit sich. Kartoffelgerichte sind nicht nur Balsam für die Seele, sondern auch für den Körper.

  • Kalorienarm: Die Kartoffel besteht zu 80 % aus Wasser. Der kalorienarme Alleskönner macht sich folglich wunderbar auf jedem Speiseplan. Das gilt jedoch nicht für Kartoffel-Gerichte, die in reichlich Fett gebadet wurden – wie Pommes und Chips.
  • Nährstoffreich: Vitamine B1, B2 und C sowie Eiweiß, Kalium, Magnesium, Eisen und komplexe Kohlenhydrate – die Knolle versorgt dich mit vielen Nähr- und Mineralstoffen, die dir Energie geben und dein Immunsystem stärken.
  • Darmfreundlich: Apropos Stärke – die ist in der Kartoffel in großen Mengen enthalten. Sie bindet Säure und Giftstoffe, was die Darmflora positiv beeinflusst. Hast du Darmbeschwerden, kann der Verzehr von Kartoffeln dir Linderung verschaffen.
Kartoffel-Trenner

Warme Kartoffelrezepte: Suppen & Eintöpfe.

An manchen Tagen ist das Bedürfnis nach Gemütlichkeit groß: cremige Suppen und Eintöpfe sind da genau das Richtige. Such dir ein herzhaftes Kartoffelrezept aus, das schnell und einfach nachgekocht ist, mach's dir auf der Couch bequem und lass dich von Innen wärmen.

Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Garnelen (vegan) – Rezepte von ALDI Nord
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Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Pilzen (vegan)

Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Garnelen (klassisch) – Rezepte von ALDI Nord
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Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Garnelen (klassisch)

Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Garnelen (Low Carb) – Rezepte von ALDI Nord
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Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Garnelen (Low Carb)

Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Garnelen (glutenfrei) – Rezepte von ALDI Nord
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Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Garnelen (glutenfrei)

Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Garnelen (vegetarisch) – Rezepte von ALDI Nord
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Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit 7-Minuten-Ei (vegetarisch)

Kartoffel-Trenner

Kartoffel als i-Tüpfelchen: Beilagen & Snacks.

Gerieben, püriert, oder lieber gebraten? Hast du noch Kartoffeln auf Vorrat, versteckt sich die Beilage fürs nächste Gericht in der Speisekammer. Für eine besonders knusprige Beilage bieten sich LA FINESSE Gitterpommes an, die jedem Essen das gewisse Extra verleihen. Röstis und Crunchys sorgen für den nötigen Biss, Puffer und Kartoffelsalat bringen eine cremig-softe Note auf den Teller.

Grün-weißer Spargelsalat mit Kräuteröl und Kartoffelcrunchys (vegan) – Rezepte von ALDI Nord
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Kartoffelsalat mit Frikadellen – Rezepte von ALDI Nord
35 Min

Kartoffelsalat mit Frikadellen

Kartoffel-Trenner

Kartoffel mal anders: für Experimentierfreudige.

Du könntest jeden Tag Pommes essen, Gratin ist deine Leibspeise und Kartoffelsalat geht eh immer. Aber jetzt willst du die Kartoffel mal anders erleben? Dann probiere doch mal exotische Gewürze, unseren pikanten Dip oder die trendigen Fächerkartoffeln aus!

Loaded Fries mit Guacamole und Tomate  - Rezept bei ALDI Nord
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Loaded Fries „Red Hot Chili Pepper“ - Rezept bei ALDI Nord
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Loaded Fries mit Paprika, Minze und Ingwer-Limetten-Mayo  - Rezept bei ALDI Nord
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Loaded Fries mit Pink Hamshuka  - Rezept bei ALDI Nord
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Loaded Fries mit Pink Hamshuka

Loaded Fries Caprese mit Pesto  - Rezept bei ALDI Nord
30 Min

Loaded Fries Caprese mit Pesto

Kartoffel-Trenner

Süßkartoffel zum Kochen, Braten, Grillen.

Sie wird fälschlicherweise als die kleine Schwester der Kartoffel angesehen – dabei handelt es sich bei der Süßkartoffel um ein Winden- und nicht um ein Nachtschattengewächs. Was die beiden Knollen dennoch vereint ist der intensive Geschmack und die unzähligen Gerichte, die immer wieder für Vielfalt auf dem Teller sorgen.

Cevapcici mit knusprig gebratenen Süßkartoffeln und knackigem Salat (klassisch) – Rezepte von ALDI Nord
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Cevapcici mit knusprig gebratenen Süßkartoffeln und knackigem Salat (klassisch)

Gebackene Süßkartoffeln und Rote Bete mit körnigem Frischkäse – Rezepte von ALDI Nord
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Gebackene Süßkartoffeln und Rote Bete mit körnigem Frischkäse

Süßkartoffel-Käse-Pommes mit Hummus – Rezepte von ALDI Nord
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Süßkartoffel-Käse-Pommes mit Hummus

Süßkartoffel-Toast.

Klingt komisch, ist aber unheimlich köstlich – und gesund. Gib eine 1 cm dünne Süßkartoffel-Scheibe in den Toaster und röste sie zwei- bis dreimal auf höchster Stufe. Wenn sie schön weich ist, kannst du sie mit allem belegen, was dir schmeckt: Avocado, Frischkäse, Kirschtomaten oder Frühlingszwiebeln. Ein paar Tropfen Limettensaft machen das Ganze zu einem süß-säuerlichen Erlebnis.

Kartoffel-Trenner

Häufige Fragen zu Kartoffeln.

Kartofflen werden geschält

Du stehst im Supermarkt und bist unsicher, welche Kartoffelsorte für dein Kochvorhaben optimal ist? Und kann man Erdäpfel wirklich nur im Topf garen? Die Antworten auf diese und weitere Fragen liest du hier.

Welche Kartoffel passt zu welchen Gerichten?

Festkochende Kartoffeln (z. B. Charlotte, Nicola, Annabelle): ideal für Salzkartoffeln, Kartoffelsalate und Gratins, da sie beim Kochen ihre Form behalten.

Mehligkochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Agria, Russet): perfekt für Kartoffelpüree, Suppen und die Zubereitung von Kartoffelteigen (z. B. für Kartoffelbrot oder -knödel), da sie beim Kochen durch ihre mehlige Konsistenz leicht zerfallen.

Vorwiegend festkochende Kartoffeln (z. B. Linda, Marabel, Belana): Diese Sorten sind vielseitig einsetzbar und eignen sich sowohl für Salate als auch für Bratkartoffeln und Aufläufe.

Wie lange müssen Kartoffeln kochen?

In der Regel brauchen Kartoffeln 15–25 Minuten, um gar zu werden. Die Kochzeit variiert abhängig von Zubereitungsart, Sorte und Größe. Festkochende Kartoffeln sollten ein paar Minuten länger auf dem Herd stehen als mehligkochende. Mach am besten die Garprobe: Stecke eine Gabel in den Erdapfel – rutscht dieser ohne Probleme vom Besteck, ist er durch.

Wie kann man Kartoffeln in der Mikrowelle/im Airfryer kochen?

Mikrowelle: Hast du wenig Zeit, lassen sich Kartoffeln deutlich schneller in der Mikrowelle als auf dem Herd kochen. Stich dafür gewaschene Kartoffeln ein, lege sie auf einen mikrowellengeeigneten Teller und gare sie 5–7 Minuten bei hoher Leistung.

Airfryer: Mithilfe einer Heißluftfritteuse werden Kartoffeln besonders kross. Beträufel die gewaschenen Kartoffeln mit Öl und lasse sie bei 190 °C 20–30 Minuten garen. Ab und an den Korb des Airfryers schütteln, damit die Kartoffeln gleichmäßig gedämpft werden.

Wie werden Bratkartoffeln schön kross?

So zauberst du besonders krosse Bratkartoffeln:

- Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden.
- Kochplatte sehr hoch einstellen und das darin befindliche Öl oder die Butter heiß werden lassen.
- Vor dem Wenden ausreichend Zeit vergehen lassen, damit sich eine schöne Bräunung entwickelt.
- Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen – andernfalls werden sie eher gedämpft als gebraten.
- Raps oder Butterschmalz zum Braten verwenden, da beides viel Hitze verträgt. So ergibt sich die aromatische, krosse Textur.

Darf man Kartoffeln roh essen?

Lieber nicht: In rohen Kartoffeln sind die natürlichen Giftstoffe Chaconin und Solanin in hoher Konzentration enhalten. Diese können Magen-Darm-Beschwerden auslösen. Der Geschmack der rohen Kartoffel ist ohnehin bitter und mehlig, greif also besser zu den gebratenen oder gekochten Varianten.

Passende Küchenhacks.

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