Äpfel lagern: So sorgst du für mehr Haltbarkeit.

Ob Braeburn, Elstar oder Jonagored: Äpfel gibt es in zahlreichen Sorten, die sich in Konsistenz, Farbe und Geschmack merklich voneinander unterscheiden. Was sie aber alle eint sind ihre Bedürfnisse, wenn es um ihre Aufbewahrung geht. Erfahre mehr darüber, wie genau du frische Äpfel lagern solltest, damit sie so lang wie möglich haltbar sind.

Intakte Äpfel sind generell erst einmal sehr gut lagerfähig. Es macht allerdings einen Unterschied, ob du die leckeren Früchte zeitnah essen oder sie langfristig einlagern möchtest. Für eine längere Einlagerung ist ein kühler und frostfreier Keller – am besten mit hoher Luftfeuchtigkeit – der ideale Ort für deine Äpfel. Beim Lagern sollten sich die Früchte nicht berühren, da sie sonst an diesen Stellen faulen könnten.

Apropos faulen: Deine Äpfel sind beim Lagern idealerweise frei von Druck- und Schimmelstellen und haben eine intakte Schale, da diese Schwachpunkte schnell zum Verderben des Obstes führen. Zusätzlich ist es sinnvoll, die eingelagerten Äpfel immer wieder zu überprüfen und faulige Exemplare auszusortieren, damit weder Fäulnis noch Schimmel auf noch intakte Früchte übergehen. Auf diese Weise lassen sich Äpfel bis zu ein Jahr lagern.

Für eine kurzfristige Lagerung deiner Äpfel ist das Gemüsefach deines Kühlschranks ein geeigneter Ort. Achte aber darauf, dass du sie nicht zusammen mit empfindlichen Obst- oder Gemüsesorten lagerst. Denn das vom Apfel ausströmende Reife-Enzym Ethylen sorgt dafür, dass umliegende Früchte reifen und unter Umständen auch schneller verderben. Möchtest du sie länger haltbar machen, kannst du Äpfel auch einfrieren. 

Bleiben frisch geschnittene Apfelspalten ein bisschen an der Luft, dauert es nicht lang und sie werden braun. Das ist zunächst einmal nur ein optisches Problem und du kannst sie noch immer bedenkenlos essen. Schön sieht das allerdings nicht aus. Aber woher kommt eigentlich diese Bräunung und wie kannst du geschnittene Äpfel frisch halten? Beides ist einfach erklärt:

Äpfel enthalten ein Enzym, das bei Kontakt mit Sauerstoff oxidiert und auf diese Weise das Fruchtfleisch braun färbt. Sinn dieser chemischen Reaktion ist es, das verletzte Fruchtfleisch vor Mikroorganismen zu schützen. Beträufelst du die Schnittfläche eines Apfels mit Zitronensaft, blockierst du diesen Prozess und verhinderst so auch die Bräunung des Fruchtfleisches. Verantwortlich dafür ist nicht etwa die Säure des Safts, sondern der hohe Vitamin-C-Gehalt. Denn die Ascorbinsäure, wie Vitamin C auch genannt wird, reagiert statt des Enzyms des Apfels mit dem Sauerstoff und erzeugt ein farb- und geschmackloses Reaktionsprodukt.

Frisch, knackig und lecker: Das sind die Apfel aus unserer Obst- und Gemüseabteilung. Täglich frisch geliefert und zum Original ALDI Preis sind sie die beste Zutat für Obstsalat, Kuchen oder einen ausgewogenen Snack für Zwischendurch. Die richtige Lagerung deiner Äpfel spart nicht nur Geld, sondern ist auch nachhaltig – schließlich vermeidest du so Lebensmittelverschwendung. Apropos Nachhaltigkeit: Halte in deiner ALDI Nord Filiale die Augen auf nach Wetteräpfeln. Diese wurden durch Hagel, Starkregen oder andere Witterungsumstände beschädigt, sind aber noch problemlos essbar. Durch ihre kleinen Schadstellen und Flecken werden sind sie nicht so lange lagerfähig und werden deshalb günstiger verkauft.