Erdbeeren richtig einfrieren: mit praktischen Tipps.
Endlich Erdbeerzeit! Die süßen Früchte sind von Mai bis Juli ein gern gesehener Gast auf dem Speiseplan. Aber für die meisten Erdbeer-Fans ist die Saison viel zu schnell vorbei. Da frische Erdbeeren schnell Druckstellen bekommen und nicht lange im Kühlschrank gelagert werden können, müssen sie innerhalb von etwa drei Tagen verzehrt werden. Oder? Hier erfährst du, wie du alternativ deine Erdbeeren einfrieren kannst, wenn du bei einem Angebot zugeschlagen hast oder deine Ernte besonders gut ausgefallen ist.
Kann man frische Erdbeeren einfrieren?
Ja, frische Erdbeeren eignen sich zum Einfrieren. Sie werden nach dem Auftauen meist matschig, können dann aber noch problemlos zum Kochen und Backen verwendet werden oder deinen Joghurt oder Quark mit einer leckeren Erdbeernote bereichern. So vermeidest du, dass überzählige Früchte verderben. Je nachdem, welche Rezepte du später zubereiten möchtest, gibt es zum Einfrieren verschiedene Methoden.
Warum werden gefrorene Erdbeeren matschig?
Erdbeeren frieren aufgrund ihres hohen Wassergehaltes nur langsam ein. Das Wasser dehnt sich beim Einfrieren aus und zerstört dabei Teile der Fruchtstruktur. Werden die Erdbeeren wieder aufgetaut, verlieren sie ihre Festigkeit.
Tipp: Neuere Kühlschrankmodelle bieten die Option, Lebensmittel zu schockfrosten. Dies ist eine Möglichkeit, deine Erdbeeren schnell einzufrieren, ohne dass sie matschig werden. Beim Schockfrosten hat das Wasser in der Frucht weniger Zeit, sich auszudehnen und diese zu beschädigen.
Anleitung: Erdbeeren einfach einfrieren.
Hast du bei einem günstigen Angebot zugeschlagen oder warst beim Pflücken auf dem Erdbeerfeld besonders fleißig, frierst du die roten Leckerbissen einfach ein. Du kannst dabei problemlos ganze Früchte verwenden oder die Erdbeeren in kleinere Stücke schneiden. Und so funktioniert’s:
- Waschen: Säubere deine Erdbeeren vorsichtig in einem Wasserbad. Entferne dann Stiele, Blätter und Druckstellen.
- Trocknen: Tupfe die sauberen Erdbeeren vorsichtig mit Küchenpapier trocken.
- Vorfrieren (optional): Lege die Erdbeeren zum Einfrieren einzeln auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Blech oder einen Teller und stelle diesen ins Eisfach. So kleben die Erdbeeren später nicht aneinander und können einzeln wieder entnommen werden. Wenn dein Tiefkühler eine Schockfrost-Funktion hat, nutze diese für etwa zwei Stunden.
- Verpacken: Fülle die Erdbeeren in einen Gefrierbeutel oder eine luftdicht verschließbare Dose. Beschrifte diese für deine Übersicht mit Datum und Inhalt.
- Einfrieren: Nun geht es für die Erdbeeren (wieder) ins Eisfach.
Erdbeeren vor dem Einfrieren richtig waschen.
Frische Erdbeeren solltest du möglichst erst unmittelbar vor dem Verzehr waschen, um Schmutz und eventuelle Pestizide zu entfernen. Denn ungewaschen halten sie sich im Kühlschrank länger. Doch wenn du Erdbeeren einfrieren möchtest, solltest du sie für längere Haltbarkeit schon vorher waschen. Hinterher ist es aufgrund der veränderten Konsistenz zudem nicht mehr gut möglich. Gehe beim Waschen sanft vor und halte sie nicht unter fließendes Wasser, sondern säubere sie in einem stehenden Wasserbad. So wird die Haut der empfindlichen Beeren möglichst wenig verletzt.
Erdbeerpüree einfrieren für gekühlte Getränke.
Du kannst deine Erdbeeren auch als feines Püree einfrieren und später für Smoothies, Cocktails oder Bowle verwenden. Nachdem du deine Erdbeeren gewaschen und von Blättern und Stielen befreit hast, folgst du dazu diesen Schritten:
- Pürieren: Nutze einen Pürierstab, um die Erdbeeren fein sämig zu pürieren.
- Abseihen (optional): Soll das Püree extra fein sein, streichst du das Erdbeerpüree anschließend durch ein feinmaschiges Sieb. So entfernst du Stückchen und die kleinen Kerne.
- Abschmecken (optional): Füge nach Belieben etwas Zitronensaft oder Puderzucker hinzu.
- Einfrieren: Das Erdbeerpüree frierst du am besten in Eiswürfelbehältern ein. So kannst du es später perfekt portionieren und direkt in deine Getränke geben. Möchtest du dir einen größeren Vorrat anlegen, packst du die gefrorenen Erdbeer-Eiswürfel anschließend einfach in einen Gefrierbeutel um.
Erdbeermus einfrieren für selbstgemachte Konfitüre.
Möchtest du aus deinen eingefrorenen Erdbeeren später Konfitüre kochen? Dann kannst du sie bereits im Vorfeld passend portionieren und grob zerdrücken. Auf diese Weise sparst du Platz im Gefrierschrank und hast immer genau die richtigen Mengen parat. Bereite deine Erdbeeren wie gewohnt vor. Dann folgst du dieser Anleitung:
- Abwiegen: Wiege deine Erdbeeren in 500-Gramm-Portionen ab. So hast du später genau die passende Menge für den Gelierzucker. Je nachdem, ob du 1:1, 1:2 oder 1:3 Gelierzucker benutzt, brauchst du dann einen, zwei oder drei 500-Gramm-Beutel mit gefrorenen Erdbeeren für deine selbstgemachte Erdbeerkonfitüre.
- Verpacken: Verpacke die Erdbeeren in einem verschließbaren Gefrierbeutel.
- Zerdrücken: Zerdrücke sie im Beutel grob mit den Fingern zu Mus. So können die Beutel flach im Eisfach gelagert werden und frieren auch schneller durch.
Wie lange können Erdbeeren eingefroren werden?
Erdbeeren einzufrieren verlängert ihre Haltbarkeit, sodass du auch außerhalb der Erdbeersaison regional gewachsene Früchte genießen kannst. Bis zu acht Monate sind sie im Gefrierfach haltbar. Das heißt aber nicht, dass du deine TK-Erdbeeren nach dieser Zeit wegwerfen musst. Vertraue beim Genuss der aufgetauten Beeren immer auf deine Sinne:
- Sehen die Erdbeeren in Ordnung aus?
- Riechen die aufgetauten Früchte normal?
- Ist der Geschmack unverändert?
Wenn du all diese Fragen mit Ja beantworten kannst, ist der Verzehr auch weiterhin möglich.
Gefrorene Erdbeeren auftauen: So geht’s.
Möchtest du deine gefrorenen Erdbeeren wieder auftauen, machst du das am besten langsam und schonend. Nutze dafür entweder das Auftau-Programm deiner Mikrowelle oder stelle die gefrorenen Früchte über einige Stunden in den Kühlschrank. Durch das schonende Auftauen bleibt die Struktur der Erdbeeren nach dem Einfrieren erhalten, sodass sie weniger matschig werden.
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