Granatapfel schälen? So klappt das Öffnen und Entkernen.
Mit ihrem fruchtig-herben Geschmack und ihrer tiefroten Farbe peppen Granatapfelkerne Salate, Desserts und selbst deftige Speisen auf. Um dein Wunschrezept mit den kleinen Leckerbissen zu verfeinern, musst du sie allerdings erstmal aus der Frucht bekommen. Hier erfährst du, wie du Granatäpfel schälst – oder genauer gesagt richtig öffnest und entkernst.
Wie bekomme ich die Kerne aus dem Granatapfel?
Wer einen Granatapfel öffnen und an die saftig-prallen roten Kerne gelangen möchte, muss geschickt vorgehen. Denn legst du einfach drauflos und pulst die roten Leckerbissen aus der Frucht heraus, zerplatzen sie schneller, als du schauen kannst. Die Folge: Saftspritzer, Flecken und eine große Sauerei.
Doch keine Sorge: Es gibt ganz einfache Methoden, um einen Granatapfel schnell und einfach zu entkernen. Dabei schälst du den Granatapfel nicht im eigentlichen Sinn. Du öffnest ihn stattdessen so, dass du möglichst wenige Kerne beschädigst und löst diese dann sanft von der Schale.
So ist ein Granatapfel aufgebaut.
Die Granatapfelkerne sitzen nicht locker unter der Schale. Öffnest du die Frucht, findest du in ihrem Inneren vier bis sechs samengefüllte Kammern, die von einem hellen, schwammigen Fruchtgehäuse umgeben sind. Die Wände dieses Gehäuses sitzen unter der Schale und zwischen den Samenkammern. Beim Öffnen und Entkernen kannst du vorsichtig entlang der Trennwände vorgehen. So beschädigst du den saftigen Inhalt kaum.
Granatapfel entkernen: Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Anders als die meisten Früchte kannst du einen Granatapfel nicht einfach mit einem Messer oder mit den Händen schälen. Um möglichst viele Kerne heil zu lassen, gehst du Schritt für Schritt am besten so vor:
- Oben aufschneiden: Schneide mit einem scharfen Messer den Granatapfel entlang des Blütenansatzes ein. Du kannst die Schale mitsamt Fruchtgehäuse dann wie einen Deckel abnehmen und wirst die ersten Kerne entdecken.
- Seitlich einschneiden: Schneide den Granatapfel nach dem Öffnen seitlich an den Stellen ein, an denen du die weißen Trennwände erkennen kannst. Ritze die Schale nur wenige Millimeter tief ein.
- Auseinanderziehen: Danach ziehst du den Granatapfel sanft auseinander, sodass die Samenkammern freiliegen. Den Großteil des Fruchtgehäuses in der Mitte kannst du nun einfach entfernen.
- Kerne lösen: Nimm dir nacheinander alle Teile und halte sie mit den Kernen nach unten über eine Schüssel. Drücke mit den Daumen sanft in die Schale, löse die Kerne und hilf bei Bedarf mit einem Koch- oder Esslöffel nach, indem du damit auf die Schale klopfst. Besonders hartnäckige Kerne kannst du zum Schluss mit einem kleinen Löffel herauskratzen.
Alternative Methode für Eilige.
Wenn dir die beschriebene Methode zu aufwendig ist, kannst du den Granatapfel auch halbieren und auf diese Weise die Fruchtkammern öffnen. Danach ziehst du ihn ebenfalls etwas auseinander und klopfst die Kerne über einer Schüssel aus. Allerdings wirst du es beim Aufschneiden des Granatapfels nicht vermeiden können, dass Saft austritt. Schütze also deine Kleidung und empfindliche Oberflächen in deiner Küche. Denn die Flecken sind hartnäckig.
Mit diesen Tipps entkernst du Granatäpfel ohne Sauerei.
Auch wenn es nicht so einfach ist, einen Granatapfel zu schälen, wie bei Äpfeln oder Orangen: Du kannst ihn mit der richtigen Technik öffnen und entkernen. Und mit ein paar Tipps geht das besonders gut.
Lockere die Granatapfelkerne vor dem Öffnen.
Damit sich die Kerne von der Schale lösen und du sie später besonders einfach aus dem Granatapfel bekommst, rollst du die Frucht vor dem Aufschneiden auf einer glatten Oberfläche hin und her. Dabei übst du ganz sanften Druck aus.
Öffne den Granatapfel unter Wasser.
Der Unterwasser-Trick funktioniert ganz einfach: Ist der Granatapfel beim Schneiden und Entkernen vollständig von Wasser umgeben, kann der Saft nicht spritzen. Du brauchst eine große, zur Hälfte mit Wasser gefüllte Schüssel. Sie muss so groß sein, dass du mit beiden Händen gut hineingreifen kannst. Nur so hast du genug Platz, um mit dem Granatapfel unter Wasser zu arbeiten.
Zum Entkernen hältst du den Granatapfel nun ins Wasser und gehst ansonsten genauso vor wie in der Anleitung beschrieben: Granatapfel öffnen, einschneiden, auseinanderziehen und entkernen. Anschließend schüttest du das Wasser durch ein Sieb ab, sodass nur die Kerne zurückbleiben.
Entferne auch Schalenreste ganz einfach im Wasser.
Befinden sich an den Granatapfelkernen noch Reste des Fruchtgehäuses? Auch diese kannst du in einer Wasserschüssel ganz einfach entfernen: Die leichte, weiße Haut wird an die Wasseroberfläche aufsteigen, während die schwereren Kerne am Boden liegen bleiben. Bleibt noch etwas Haut an ihnen hängen, kannst du sie unter Wasser leicht abreiben. Jetzt fischst du nur noch die oben schwimmende Haut aus dem Wasser, gießt deine Kerne durch ein Küchensieb – fertig!
Häufige Fragen rund um das Granatäpfel schälen.
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