Granatapfel schälen, schneiden und entkernen - ohne Sauerei!

Mit ihrem fruchtig-herben Geschmack und ihrer knallroten Farbe peppen Granatapfelkerne Salate, Desserts und selbst deftige Speisen auf. Um dein Wunschrezept mit den kleinen Leckerbissen zu verfeinern, musst du sie allerdings erstmal aus der Frucht bekommen. Wir zeigen dir, wie du Granatäpfel richtig entkernst.

Du möchtest einen Granatapfel schnell und einfach entkernen, dabei aber keine große Sauerei hinterlassen? Dann haben wir hier die richtigen Tricks für dich. Denn du wirst es vielleicht kennen: Legst du einfach drauflos und pulst die roten Leckerbissen aus der Frucht heraus, spritzt der Saft kreuz und quer direkt auf deine Kleidung oder verschmutzt deine Küche.

Tipp: Damit du die Kerne einfach aus dem Granatapfel bekommst, rollst du ihn vor dem Aufschneiden auf einer glatten Oberfläche hin und her. Übst du dabei sanft Druck aus, lockern sich bereits dabei ein paar Kerne – und fallen später schneller heraus. 

Wie du jetzt weiter vorgehst und den Granatapfel Schritt für Schritt entkernst, zeigen wir dir in unserer Anleitung.

• Schritt 1: Schneide zunächst den Blütenteil des Granatapfels kegelförmig ab. In ihm wirst du schon die ersten Kerne entdecken.
• Schritt 2: Halte den Blütenteil mit den Kernen nach unten über eine Schüssel. Drücke mit den Daumen mittig auf die Schale und löse die Kerne so aus ihrem Fruchtfleisch. Klopfst du mit einem Koch- oder Esslöffel von oben auf die Schale, lösen sich auch störrische Kerne.
• Schritt 3: Schneide den Granatapfel nun an den Seiten ein, an denen du eine weiße Trennhaut erkennen kannst. Ritze am besten nur wenige Millimeter ein, so vermeidest du schon die ersten Spritzer. Danach ziehst du den Granatapfel sanft auseinander und brichst ihn in mehrere Teile.
• Schritt 4: Nimm dir einen Teil der Frucht vor und halte ihn wieder mit den Kernen nach unten über die Schüssel. Drücke jetzt mit den Daumen in die Schale, löse die Kerne und hilf bei Bedarf mit einem Koch- oder Esslöffel nach, indem du damit auf die Schale klopfst. Besonders hartnäckige Kerne kannst du zum Schluss mit einem kleinen Löffel herauskratzen.
• Schritt 5: Diesen Prozess wiederholst du mit den restlichen Teilen des Granatapfels.
• Schritt 6: Hast du den Granatapfel entkernt und die Leckerbissen liegen in der Schüssel, wirst du an einigen Kernen noch etwas weißes Fruchtfleisch finden. Mit einem kleinen Trick entfernst du es aber ganz leicht: Fülle deine Schüssel mit den Granatapfelkernen mit Wasser auf. Die leichte, weiße Haut wird an die Wasseroberfläche aufsteigen, während die schwereren Kerne am Boden liegen bleiben. Bleibt noch etwas Haut an ihnen hängen, kannst du sie unter Wasser leicht abreiben.
• Schritt 7: Jetzt fischst du nur noch die oben schwimmende Haut aus dem Wasser, gießt deine Kerne durch ein Küchensieb – und fertig!

Ganz ohne Spritzer geht es nicht? Dann probiere den Unterwasser-Trick aus. Er funktioniert nach dem folgenden Prinzip: Ist der Granatapfel beim Entkernen vollständig von Wasser umgeben, kann der Saft nicht spritzen.

Fülle dazu eine große Schüssel bis zur Hälfte mit Wasser. Sie muss so groß sein, dass du mit beiden Händen gut hineingreifen kannst. Nur so hast du genug Platz, um mit dem Granatapfel unter Wasser zu arbeiten. 

Zum Entkernen hältst du den Granatapfel nun ins Wasser, schneidest den Blütenteil ab und drückst die ersten Kerne aus ihm heraus. Die leere Schale des Blütenteils legst du danach beiseite. Schneide die Frucht nun, wie oben beschrieben, ein und brich sie in kleinere Teile. Jetzt nimmst du dir Teil für Teil vor, drückst und pulst die Kerne mit deinen Händen unter Wasser aus der Schale. Hast du alle entfernt, schüttest du das Wasser durch ein Sieb ab, sodass nur die Granatapfelkerne zurückbleiben. Jetzt kannst du sie ganz leicht weiterverarbeiten.

Orientalischer Bulgursalat, cremiger Hummus oder klassischer Joghurt – mit fruchtig-herben Granatapfelkernen verleihst du Speisen eine extravagante Note. Den Granatapfel für dein Rezept findest du beim täglich frischen Obst und Gemüse bei ALDI Nord – wie gewohnt zum niedrigen Original ALDI Preis.