Frische Milch findest du im Kühlregal in der Regel in großen 1-Liter-Packungen. Brauchst du nur ab und zu einen Schuss für deinen Kaffee oder ein Rezept, musst du den Rest aber nicht wegschütten. Denn du kannst Milch einfrieren und so für mehrere Monate haltbar machen. Hier erfährst du, wie das am besten funktioniert und erhältst zusätzlich praktische Tipps.
Kurz gesagt: Viel musst du nicht beachten. Milch lässt sich problemlos und ohne große Vorbereitung einfrieren. Dabei verliert sie eventuell etwas an Geschmack und Konsistenz. Zum Kochen oder Backen ist sie aber weiterhin perfekt geeignet.
Du brauchst nur etwas Platz im Tiefkühlfach und einen geeigneten Behälter. Beachte dabei vor allem, dass Milch sich beim Einfrieren stark ausdehnt. Friere daher keine Milchflaschen aus Glas ein und fülle Kunststoffgefäße nicht bis oben. So verhinderst du, dass sie beim Einfrieren platzen oder aufgehen und auslaufen.
Folgende Behälter eignen sich, um deine Milch einzufrieren:
Tipp: Notiere immer Inhalt und Einfrierdatum auf deinem Gefrierbehälter. So behältst du den Überblick über deine Tiefkühlvorräte. Bei mehrfach verwendbaren Gefäßen geht das beispielsweise gut mit einem Stück beschrifteten Kreppband.
Du kannst Frischmilch ebenso einfrieren wie H-Milch. Die sogenannte Haltbarmilch ist zwar ohnehin mehrere Monate lang haltbar, eine angebrochene Packung solltest du aber innerhalb von einer Woche trinken. Es spielt auch keine Rolle, ob es sich um fettarme Milch oder Vollmilch handelt. Und: Auch das Einfrieren von Sahne ist problemlos möglich.
Ja, Hafermilch kannst du auf die gleiche Art und Weise einfrieren wie Kuhmilch. Die Konsistenz kann sich nach dem Einfrieren und Auftauen allerdings ein wenig verändern: Eventuell setzen sich feste Bestandteile ab, sodass die Hafermilch körnig wird. Nutze sie dann lieber zum Kochen oder Backen, als sie pur zu trinken.
Ja, du kannst Mandelmilch ebenfalls einfrieren. Sie kann sich dadurch jedoch bräunlich verfärben und eine körnige oder flockige Konsistenz entwickeln. Schüttel die Mandelmilch nach dem Auftauen kräftig und verwende sie bevorzugt in Koch- oder Backrezepten.
Ja, auch Sojamilch lässt sich einfrieren. Möglicherweise verändert sich ihre Konsistenz dadurch, du kannst sie dann aber einfach gut schütteln oder kurz durchmixen.
Ab wann gefriert Milch?
Milch besteht zum Großteil aus Wasser, enthält jedoch auch gelöste Stoffe wie Milchzucker. Daher liegt ihr Gefrierpunkt etwa ein halbes Grad unter 0° Celsius. Lagerst du sie bei Minusgraden im Tiefkühlfach, dauert es je nach Milchmenge mehrere Stunden, bis sie gefroren ist. Kleine Milch-Eiswürfel sollten schon nach etwa drei Stunden durchgefroren sein.
Frische Kuhmilch kannst du etwa ein bis drei Monate lang einfrieren, abhängig davon, ob die Packung noch verschlossen oder bereits ein paar Tage lang geöffnet war. Handelt es sich um laktosefreie Milch, Ziegenmilch oder pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch, kann die Haltbarkeit kürzer sein. Etwa einen Monat lang solltest du die Milch aus dem Tiefkühlfach aber in jedem Fall noch genießen können.
Hinweis: Friere Milch möglichst bald und nicht erst kurz vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums ein. Auch so verbesserst du die Qualität und Haltbarkeit im Gefrierfach.
Aufgepasst: Beim Einfrieren trennen sich die Fett- und Eiweiß-Moleküle in der Milch. Taust du sie dann zu schnell auf, zum Beispiel in der Mikrowelle, setzen sich die Fette unten ab und der Rest der Milch wird wässrig. Durch langsames, schonendes Erwärmen lässt sich dieser Effekt minimieren.
Um die eingefrorene Milch wieder aufzutauen, stellst du sie daher am besten über Nacht in den Kühlschrank. Etwas schneller geht es in einem kalten Wasserbad. Anschließend schüttelst du die Milch einmal kräftig durch. Dennoch kann die Konsistenz am Ende etwas flockig sein. Zum Kochen oder Backen kannst du sie dann aber noch bedenkenlos verwenden.
Tipp: Milch-Eiswürfel kannst du auch direkt in deinen Kaffee oder Shake geben.
Ganz gleich, ob du in den Urlaub fährst oder immer nur einen Schuss für deinen Kaffee brauchst: Wenn du Milch übrig hast, kannst du diese ohne große Vorbereitung einfach einfrieren. So vermeidest du Lebensmittelverschwendung und legst dir einen praktischen Vorrat im Tiefkühlfach an.
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