Schnell und einfach Rhabarber schälen.

Mit seinem sauren und fruchtigen Geschmack ist der Rhabarber ein leckerer Kontrast in Süßspeisen wie einer Rhabarber-Baiser-Torte oder in frischem Kompott. Um diese Leckereien zuzubereiten, schälst du den Rhabarber als Erstes. Aber wie? Das erklären wir dir hier in einfachen Schritten.

Du fragst dich, ob du den Rhabarber überhaupt schälen musst? Die Antwort ist eindeutig: ja! Das hat gleich zwei Gründe: Zunächst einmal enthalten die äußersten Fasern des Rhabarbers viel Oxalsäure. Diese Säure ist ab einer gewissen Menge giftig. Doch keine Sorge: Entfernst du die Schale und verarbeitest den Rhabarber unter Hitze weiter, ist der verbleibende Oxalsäuregehalt unbedenklich. Darüber hinaus sind die Rhabarberschalen recht holzig – und deswegen wahrlich kein Verzehrgenuss.

1. Schritt: Entferne als Erstes die Blätter und den unteren Teil der Stange mit einem Messer.
2. Schritt: Spüle die Stangen unter fließendem Wasser ab und befreie sie so von Sand und anderem Schmutz.
3. Schritt: Anschließend schälst du den Rhabarber, indem du mit dem Messer am unteren Ende ansetzt und die Faser einfach nach oben abziehst. Auf diese Weise gehst du rund um die Stange, bis du alle äußeren Fasern entfernt hast. Das erkennst du deutlich, denn die Stange ist unter der Schale viel grüner als außen.
4. Schritt: Nun kannst du die geschälten Stangen weiterverarbeiten.

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