Fruchtig & süß: Was sind Erdbeeren?
Ob mit Sahne, Zucker oder pur: Erdbeeren spielen von Frühling bis Sommer eine zentrale Rolle in vielen Desserts. Du kannst sie in deinem Garten anbauen, bei einer Selbstpflücke selber ernten oder bequem kaufen. Doch was sind Erdbeeren für Früchte und wann genau ist eigentlich die beste Zeit, um regionale Beeren zu kaufen? Erfahre mehr darüber in unserem Lebensmittellexikon.
Was genau sind Erdbeeren?
Rot, saftig und herrlich süß: Erdbeeren sind – trotz ihres Namens – streng genommen gar keine Beeren. Aus botanischer Sicht erfüllen sie alle Kriterien der Sammelnussfrüchte. Denn die kleinen, gelbgrünen Kerne auf dem roten Fruchtfleisch sind eigentlich winzige Nüsse. Deshalb wird umgangssprachlich auch davon gesprochen, dass Erdbeeren eigentlich Nüsse sind. Trotz ihres hohen Wassergehaltes zeichnen sich die Beeren durch einen intensiven, süßen Geschmack aus. Je mehr Sonne sie abbekommen haben, desto ausgeprägter ist das Aroma.
Wer ist Teil der buckligen Verwandtschaft?
Die Erdbeere gehört zur Familie der Rosengewächse und ist nicht die einzige Sammelnussfrucht auf unserem Speiseplan. Auch Hagebutten gehören dazu!
Woher kommen Erdbeeren?
Die beliebten roten Früchte haben eine lange Tradition als verzehrbare Leckerei. Schon in der Steinzeit gehörten die winzigen Walderdbeeren zur regulären Ernährung der Menschen. Heimisch waren die leckeren Beeren im Norden Europas und wurden im 12. Jahrhundert bereits großflächig angebaut. Die heutigen Erdbeeren haben mit der mittelalterlichen Fragaria allerdings fast nichts mehr zu tun. Bei der großfruchtigen, für den Verkauf angebauten Erdbeere entspringt die Herkunft aus einer Kreuzung aus der nordamerikanischen Scharlach-Erdbeere und der Chile-Erdbeere.
In Deutschland werden heutzutage auf etwa 15.000 Hektar Ackerfläche frische Erdbeeren angebaut. Das Hauptanbaugebiet für den Erdbeerhandel liegt allerdings in Spanien. Im Handel findest du in der Obst- und Gemüseabteilung auch oft Früchte aus Ägypten, Marokko, Israel, Mexiko und Neuseeland. Auch, wenn Erdbeeren zu den klassischen Saison-Früchten gehören, kannst du sie mittlerweile ganzjährig frisch kaufen.
Wie viele Erdbeersorten gibt es?
Insgesamt gibt es etwa 100 verschiedene Sorten von Erdbeeren auf der ganzen Welt. Im kommerziellen Obstanbau werden circa 30 davon verwendet. Die Erdbeeren haben – je nach Gattung – einen unterschiedlichen Süßegrad. Allgemein werden Erdbeerpflanzen in zwei verschiedene Kategorien eingeteilt:
- Einmaltragende Pflanzen: Die wohl am häufigsten angebauten Erdbeersorten sind die einmaltragenden Erdbeeren. Sie tragen in der Regel nur etwa 4 Wochen lang Früchte und haben in dieser Zeit einen sehr hohen Ertrag. In Kombination aus frühen und späten Sorten in einem Beet kannst du eine fortlaufende Ernte während der gesamten Erdbeersaison erzielen.
- Immertragende Pflanzen: Was sind immertragende Erdbeeren? Der Unterschied zu ihren einmaltragenden Verwandten bringen diese Pflanzen vom Frühjahr bis in den Herbst hinein immer wieder neue Beeren hervor. Der Ertrag ist pro Ernte deutlich geringer, dafür kannst du die gesamte Saison über stetig einzelne Erdbeeren naschen.
Wann startet die Erdbeersaison?
Der Beginn der Erdbeerzeit hängt stark von der Region ab, in der du dich befindest. Sonnenstunden, Niederschlag und auch Temperaturen haben maßgeblich Einfluss darauf, wann die zarten Erdbeerpflanzen blühen und die kräftig-roten, süßen Beeren hervorbringen. In der Regel werden die ersten Leckerbissen Anfang bis Ende Mai reif und können bis in den August – bei manchen Sorten sogar bis Anfang September – geerntet werden.
Was sind gute Kauftipps für Erdbeeren?
Das saisonale Obst ist äußerst empfindlich und fängt schnell an zu schimmeln oder zu gären. Aus diesem Grund ist es besonders wichtig, dass du Erdbeeren ohne Druckstellen kaufst. Besonders bei großen Schalen passiert es schnell, dass die Früchte sich gegenseitig zerquetschen. Daher solltest du solche Portionen nur kaufen, wenn du sie auch wirklich zügig verbrauchst. Ein weiterer Hinweis auf frische Erdbeeren ist ihr Geruch: Duftet es lieblich-süß aus der Schale, kannst du getrost zugreifen. Eine dunkelrote Farbe deutet auf einen intensiv-süßen Geschmack hin, ist aber keine Garantie dafür.
Tipp: Hast du bei einem besonders guten Angebot zugeschlagen, kannst du überschüssige Erdbeeren einfrieren und so ihre Haltbarkeit beeinflussen. Auf diese Weise verlängerst du die Erdbeersaison bis in den Winter.
Was sind leckere Kombinationen mit Erdbeeren?
Der charakteristische Geschmack von Erdbeeren harmoniert ganz hervorragend mit lieblicher Vanille, vollmundiger Schokolade oder auch frischer Minze. Deshalb werden sie auch gerne als leckere Ergänzung zu süßen Desserts verwendet. Von frisch verarbeitet bis kurz gegrillt: Das liebliche Aroma der tiefroten Beeren entfaltet sich voll und ganz bei deinen Kreationen.
Aber auch in herzhaften Speisen finden Erdbeeren Verwendung, denn sie bieten mit ihrer leichten Säure einen hervorragenden Kontrast zu diversen Gemüsesorten. Oft werden sie als frische Beigabe in Salaten verwendet, können aber auch im Auflauf benutzt werden. Dies zeigt ganz deutlich, was Erdbeeren für wandelbare Früchte sind.
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