mittel
10Min
1Std 10Min
| 8 Portionen | |
|---|---|
| Für die Trauben-Balsamicocreme | |
| 2-3 EL | CUCINA NOBILE Balsamico-Essig, Sorte Aceto Balsamico di Modena I.G.P. |
| 150 ml | RIO D'ORO Traubensaft |
| 2 EL | GUT BIO Bio-Honig |
| 1/4 TL | LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte bunter Pfeffer |
| Nach Bedarf | LE GUSTO Jodiertes Speisesalz |
| Für die Tarte | |
| 50 g | TRADER JOE'S Pinienkerne |
| 200 g | SCHNEEKOPPE Bio-Dinkelmehl Type 630 + 1 TL für den Guss zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 100 g | GOURMET FINEST CUISINE Meersalzbutter (aus der Kühlung) zzgl. etwas mehr für die Form |
| Nach Bedarf | LE GUSTO Jodiertes Speisesalz |
| 1 | GUT BIO Bio-Ei + 2 Eigelb |
| 50 g | GOURMET FINEST CUISINE Italienische Käsespezialitäten (aus der Kühlung), Sorte Caciotta mit Trüffel |
| 200 g | MILSANI Crème fraîche (aus der Kühlung) |
| 1 EL | GUT BIO Bio-Honig |
| 2-3 TL | DELIKATO Senf |
| 1/2 TL | LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte bunter Pfeffer |
| 800 g | Rote Bete (vakuumverpackt) |
| 3 | rote Zwiebeln |
| 180 g | LE COQ DE FRANCE Ziegenkäsesortiment (aus der Kühlung), Sorte Ziegen-Weichkäserolle |
| 3 EL | GUT BIO Natives Bio-Olivenöl extra |
| 1 | Kräutersträußchen, Sorte für Mediterrane Gerichte |
| Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar. | |
Den Essig, den Saft und den Honig aufkochen, ca. 5 Min. einkochen lassen, mit dem Pfeffer und Salz abschmecken. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
30 g Pinienkerne mahlen, mit dem Mehl, der Butter, 1/2 TL Salz, dem Ei und 3 EL kaltem Wasser kurz zu einem glatten Teig verkneten. Den Boden und Rand einer gefetteten Tarte- oder Springform (⌀ ca. 30 cm) mit dem Teig auslegen, mit einer Gabel mehrfach einstechen, im Backofen ca. 15 Min. vorbacken.
Den Caciotta-Käse reiben, mit dem Eigelb, der Crème fraîche und 1 TL Mehl verquirlen, mit dem Honig, dem Senf, 1/2 TL Pfeffer und Salz würzen, auf dem vorgebackenen Teigboden verstreichen. Die rote Bete trocken tupfen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, fächerartig auf der Creme verteilen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, auf die rote Bete legen. Die Ziegenkäserolle in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, auf der roten Bete verteilen, mit dem Öl beträufeln, im Backofen 25-35 Min. goldbraun backen.
Die übrigen Pinienkerne grob hacken, goldbraun rösten. Die Kräuterblättchen abzupfen, mit den Pinienkernen über die Tarte streuen. Die Tarte mit der Balsamicocreme beträufeln, in Stücke schneiden, servieren.
Weinempfehlung: Primitivo Merlot Apulien
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