einfach
10Min
35Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 250 g | Mango |
| 2 | Zitronen |
| 800 g | Spargel grün (alternativ: weißer Spargel) |
| 250 g | CUCINA NOBILE Mozzarella |
| 600 g | BBQ Grill-Lachsfilet |
| Aus dem Gewürzschrank: | |
| 3 EL | GUT BIO Natives Bio-Olivenöl extra |
| 3/4 TL | LE GUSTO Pfeffer |
| Nach Bedarf | LE GUSTO Salz |
Mango schälen, das Fruchtfleisch abtrennen und in Stücke schneiden. Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Für das Dressing ¾ Zitronensaft, 4 EL Mango und 2 EL Öl pürieren und mit ¼ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen.
Spargel waschen, die Enden abschneiden, das untere Drittel schälen und den Spargel schräg in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel ca. 3–5 Min. braten, herausnehmen und abkühlen lassen. Mozzarella in Würfel schneiden, mit Spargel und Mango sowie dem Dressing vermischen.
Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit übrigem Zitronensaft beträufeln und mit ½ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen. Fisch auf dem (geschlossenen) Grill oder in der Pfanne ca. 5–8 Min. (je nach Sorte und Dicke des Fischfilets) grillen, mit dem Spargel-Mango-Salat auf Tellern anrichten und servieren.
Das Salatdressing mit Agavendicksaft und Kräutern verfeinern. Den Salat mit den Chiasamen und mariniertem Rucola garnieren.
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