Gnocchi mit Schmortomaten-Paprika-Sugo und Mozzarella

Für den Sugo den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tomaten und Paprika waschen, putzen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel ebenfalls würfeln, den Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles mit dem Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Auflaufform oder einem Blech verteilen. 20 Minuten im heißen Ofen backen, zwischendurch einmal umrühren. Scheint der Sugo zu trocken, einen kleinen Schuss Wasser dazugießen.

Während der Sugo im Ofen ist, die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in 20 Minuten weichkochen. Etwas ausdampfen lassen, dann schälen. Noch warm mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder - noch besser - durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Ei untermischen und den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann so viel Stärke untermengen, bis die Masse formbar wird. Dabei so wenig wie möglich kneten, sonst werden die Gnocchi gummiartig.

Etwas Stärke auf die Arbeitsplatte streuen und aus dem Kartoffelteig daumendicke Rollen formen. Diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Parallel reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und etwa 2-3 Minuten sanft köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen. Die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in einer großen Schüssel mit der Butter mischen.

Die Gnocchi auf dem Sugo anrichten und mit zerzupftem Mozzarella und Basilikumblättchen bestreut servieren.

Wer Wert auf die typische Gnocchiform legt und etwas mehr Zeit hat, kann die einzelnen Gnocchi noch über die Zinken einer Gabel rollen. Unsere Variante geht allerdings schneller und schmeckt genauso gut :)