Kürbisrisotto mit Ziegenkäse, Chili-Honig und Rucola

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln, 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Das Kürbisfruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Das Olivenöl und 1 EL Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel mit Knoblauchwürfeln darin glasig anschwitzen. Kürbiswürfel dazugeben, 2–3 Minuten mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Milchreis hinzufügen, kurz anschwitzen, dann mit dem Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen. Nach und nach die Hühnerbrühe unter gelegentlichem Rühren hinzufügen, bis der Reis gar ist und eine cremige Konsistenz hat. Die Menge der Brühe evtl. anpassen.

Die Peperoni in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln.

In einer kleinen Pfanne die restliche Butter (1 EL) schmelzen. Peperoni- und Knoblauchscheiben darin anschwitzen, den Honig unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Risotto vom Herd nehmen, die Hälfte vom (Ziegen-)Frischkäse unterrühren und mit Hi! Spice Pizza Mischung abschmecken. Auf Teller verteilen und den restlichen Frischkäse in kleinen Nocken daraufsetzen. Den Rucola mit wenig Zitronensaft und Olivenöl anmachen und über das Risotto geben. Mit den Honig-Peperoniringen garnieren.